【本限定は既に終了しています。なお、消費増税前の価格です。】

休日 12:10頃訪問　外待6名に接続。

休日出勤時のランチ。。
本当は清湯を食べに来たのだが、この日の設定はなし。。
しか～し、黒板にそそるメニューがありまして。。方向修正なり(^^ゞ

おっと、帆立は炙ったのが載っていますが、この出汁感は乾物の貝柱でしょうかね～
よく効いていますよ。
濃厚白湯＋鶏節出汁＋帆立の合わせ出汁なんでしょうかね。。
鶏が出しゃばらない程度に下に回っており、よく帆立が活かされています。
かといってシャバくないんですね。。
柑橘系も時折現れて、コッテリ感を抑えています。
ほんのり甘味が特徴の良いバランススープです。

麺は中ストレート。加水は中程度。
チョイカタの仕上がりで、しっかり目のコシと強い風味が印象的。。
麺量は150g強程度。

具材は鶏チャーシュー、帆立貝柱、メンマ、ナルト、味玉、薬味ネギ。。
今回は胸肉でしょうかね。。
ほぼ塩と数種のスパイスだけのシンプルな設定になっており、蒸し鶏に近い雰囲気でスープを纏わせながら食べると美味。
貝柱は軽く炙ってあり、丁度良い加減。
また、香ばしさをスープに移り、諄さの改善に一役買っているようです。
メンマは細いものでコリコリとした食感が身上。。サッパリ感を演出してくれます。

デフォの白湯も旨いですが、鶏と帆立出汁。。相性いいですね～
この後、牡蠣なんかも出ているようですが、個性的な素材を使用しても評判良いみたいで、
こちらのレベルの高さを改めて感じましたね。

ご馳走様でした。_(_^_)_