猫舌なのに。。。

５月某日　初訪問
長年ＢＭの上位に君臨していた同店。暑くなる前に訪問してみよう！と思い立つ。４年位だろうか？ＢＭに在籍していたのは。そんなＢＭ最古参の同店訪問。ウキウキというよりは申し訳ないなぁ～という気持ちで向かうのである。

店舗入り口は２階。階段を上がり入口右脇にある券売機でメニューとにらめっこ。黒か白で悩むのだが、基本は黒？と思い購入。もちろんワンタンメン！である。店内は想像と違い（どんな想像だよ！というツッコミもあるのだが）かなりモダンな造り。以前はテーブル席もあったのか？それともお洒落なバーだったのか？

一つ空いている席に着座。そう店内は満席状態。厨房は２名体制。オペレーションによどみはなく、見ていて気持ちが良い。満席になったのだが続々と後客が訪れる状態。人気の高さを再認識。

提供は８分後だったかな？器は黒と白で区別されている。黒はご覧の通り。白は白い器である。修業先を思い起こさせる画。ワンタンの具材が盛り上がって見える。

スープ。清湯タイプでスッキリした味わい。醤油が強くも弱くもなく、土台を壊さない絶妙なバランス感。動物系・節系・醤油のバランスが非常に良く、どれも突出せず突出している。。。なんかもうスゴイ。鈍舌でも動物系を確かめようと研ぎ澄ませば、動物系が顔を出し、節系を確かめたければ、節系を確認出来る。という何とも云えないスープである。

麺。細麺ストレートタイプ。若干ではあるが軽いスープの絡みは普通。喉越し重視かな？小麦の香りよりもスープの香りを乗せて口内へ。少し硬めの茹で加減で終盤はスープを吸い込み別の麺顔を覗かせる。

具材。チャーシュー、ワンタン、メンマ、ネギ、海苔。チャーシューは中華料理で提供されるような焼豚。ロースの部位だと思う。脂身が少なくジューシー。柔らかくはないがしっとりした噛み応え。肉本来の味とお店独自の味付けが味わえる。ワンタンは２種類。餡がたっぷりで熱々。味付けは修業先より美味しく感じた。猫舌を食べる直前に思い出す。冷ましては意味ないし、熱々だと味わえない・・・。メンマは２本。メンマと海苔は箸休めに。ネギは清涼感を。

バランスが非常に良い一杯。ワンタンの餡は味付けも上品で量もある。熱々は良いのだが、個人的にはヤケドしましたわｗ　スープは黒よりも白の方が美味しいかも？！チャーシュー・・・焼豚は個人的に好みのタイプ。量も思ったよりもあり、かなりの満腹度。未訪だったのは失礼に値する名店である。白で再訪決定である。
ご馳走様でした。
80点～89点 かなり好き。特に文句のつけどころがなく、十分な満足感が得られる。自信をもって他の人にオススメできる。

※次回ワンタンは止めておこう。猫舌だし。。。　オーダーしてから気付くなんてアホですなぁ～、いつもだけど。