４月２６日（土）９時２０分頃訪問、先客シャッターズ２人へ接続。開店時待ち列１３人くらい。

※この限定は既に終了しております。ご了承ください。

この日は待ちに待った池袋西武の催事に。
行く前に、宮ちゃんが限定をやるというので、寄ってからに予定を変更しました。
前回訪問した時にお会い出来なかったので、そのリベンジも兼ねて。
でも、結果論、催事で烏賊美を逃す結果となってしまいました。＞＜

先頭には伊吹さんの常連さんの姿が、軽くご挨拶。
店頭に並べられた待ち椅子に腰かけて、開店を待ちます。
日差しの強い日で、結構暑かったです。
後客には、よく新小岩でお見かけする方が大勢。
現在休業中のあのお方の姿も。


開店前に食券を購入するように促され、順番に。
そして定刻となりオープンとなりました。
指定されたカウンター席に座り、待望のご対麺となりました。


早速スープから。
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今回はメニュー名のとおり、煮干を代表するお店伊吹さんからいただいた煮干を使ったもの。
７種類の詳細は分かりませんが、淡麗系のスープに仕上げてくれました。
ガンガン攻めてくるニボではなく、じんわりと沁みわたる系のスープですね。
塩分濃度はやや高めレベルで、抑えてくれている感じ。
表層のオイルも控えめですが、いい仕事をしてくれています。
宮庵時代のあっさりともまた異なる、あっさりすっきり系ですね。


続いて麺を。
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中細麺は加水率低めのストレート系。
茹で加減やや固めで理想的な仕上がり。
風味も良く、マッチングもいいですね。
体感的には１４０ｇ前後。


具材はチャーシュー、味玉、メンマ、刻み葱類、板海苔。

チャーシューは豚バラタイプ。
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こちらでこのタイプ（ロールでないもの）は初めてかも。
ちょっと宮庵時代を思い出したりします。

味玉もとろーりゼリー状で良い感じです。
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刻み葱類も色鮮やかで、清涼感に貢献。
自家製メンマも量が多めで食感も良く美味しいですね。


ライスを追加して、ニボ茶飯が頭を過りましたが、やせ我慢で自粛。

伊吹さんから貰った良質の煮干を上手に活かしてくれていましたね。
やさしいじんわり系ながらに、とても美味しかったです。
宮ちゃんから元気を貰って、いざ、催事へ。（そちらは既に先あげ済みです。）


ごちそうさまでした。