［山形、1軒目］
本年80杯目、5/4、初訪

　今年の「GW日本海を摩る旅」は山形・秋田方面にしました。初日の本日は鳥海山をハイクアップし、日本海に向かって下る春スノボ。
　温泉で汗を流してからラーメン屋さんを探すと何処も暖簾仕舞いが早い！。逗留予定の道の駅からだいぶ離れてしまうけど此方なら間に合いそうなので愛車を宥めて移動。

　お店は直ぐに見つかったのですが35台分もあるはずの駐車場が見つからず。仕方なくスーパーの広大なPを借りまして、m(_ _)m。店先の貼り紙で確認すると、あらら6カ所に分散しているのね（一応、外観の写真の頁にアップ）。
　日曜の19時で待ち20名くらいに接続。老若男女が入り混じり、列ぶというより屯している感じ。というのもSAのレストランと同じで予め大人子供の人数を用紙に記入しておく方式なので整列して待つ必要がないみたい。どんだけ繁盛しているんでしょ。
　着席の効率重視で、前後入れ替わりあり、相席もありとのこと。その効果は抜群で、10分もしない内に着席できました（相席）。

　神田の藪蕎麦さん級の声の良く通る仲居さんが数名でフロアーを切り盛り。カウンター、テーブル席だけでなく座敷席もあってかなり広い（計62席！）。
　その仲居さんに注文を伝えて待ちます（後会計）。殆どリサーチして来なかったので先客達と同じ品を選択。よくよくメニューを眺めてみるとつけ麺もあったのね。
　
　店内の貼り紙には、仙台店の新規出店（7月上旬）の準備のため、6月から営業時間が11:00〜16:30になるとの案内が。今月からじゃなくて助かりました。

　着ドーン。

　綺麗なスープですね〜。諸兄のレビューによるとアゴ出汁とのこと。正直、アゴ出汁の味というものが把握できておらず（汗）、期待を抑えつつ身構えて頂くと、メッチャ美味くて自然と警戒態勢が解除。

　香りほど煮干しの味はしなくて、でも鶏ガラに重層するコクの強さ。両者の橋渡し役がアゴ出汁なのでしょうか。美味しさ故に思考は停止し、手と口が動き続けます。
　スープがタップリとあるのがいいですねー。安心してグビれます。

　麺はプリモチ感が高い中太の丸麺。自家製麺とのことで、どうりであまり見かけないサイズかと。途中、空腹に我慢できずにコンビニのおにぎりをパクついちゃったので大盛りにはしなかったこと、ちょっと悔やまれます。でもそこそこ満腹に（200gらしい）。

　具はワンタン、チャーシュー、メンマ、ネギ。
　ワンタンはチャーシューの下に沢山。といっても皮が目立ち、ミンチ肉は小指の爪程度と小振りです。新聞が透けて読めるという薄皮はチュルリンで、ワンタンらしさを十分に味わえますね。
　チャーシューは繊維質なされど柔らかい豚モモ肉が4枚。噛むと塩肉味が広がり、出汁取り残渣に味付けした二次利用とは別格。厚さは3ミリ程度ですが量的に不満はありません。
　メンマも結構な量が。薄味で主張がないタイプ。硬軟が混ざっていて食べ辛く、3割程度残しちゃいました。ネギは大振りなのでスープで洗い落としてノーサンキュー（緊急時に頼れるコンビニが少ない）。

　並々とあったスープも順調に減り続けます。終盤、他店の場合と同じように煮干しの風味を感じなくなってきたのですが、舌には魚介が乗っかり続けます。これがアゴでしょうなぁと自分に念を押しつつフィニッシュ（メンマとネギ以外）。

　会計時、レジ横にお店のパンフレットがあったのでゲット。道の駅や日帰り温泉のパンフ並みの作り。裏面は酒田市の観光マップと地域密着風。さすが創業50年の老舗。
　お土産ラーメンもあったのですが、味が組合仕様でありお店バージョンではないということだったので辞退。冷蔵食品お土産用にクーラーボックス持参なのに～。

　ご馳走様でした。
（注：普段、出会わない美味しさながら本当にアゴ出汁だったのかとイマイチ自信がありません。パンフでもお店HPでもアゴは塩ワンタンメンで特記されていますが、醤油味ベースでは触れられていません。諸兄のレビューにアゴが登場するので間違いはないと思うのですが…。自分で出汁をひいてみるしかないですね。）