汁そばの限定をいただきに。

まぜの限定が多いこちら。
汁そばの限定が出てると聞いて訪問。
ピロピロ麺か細麺が選べるとのことなので，ピロピロを選択。
750円である。
食券を渡してからしばらくして提供されたのは，けっこうにぎやかなビジュアルの一杯。

麺は高加水の平打ち中太縮れ。
茹で具合はやや軟らかめで，この手の麺には合っている。
するするとのど越しがよく，噛めばもちっとした食感が楽しめる旨い麺だ。
その麺が持ち上げるスープは，アゴの旨味が上品に効いている。
カエシよりも出汁先行。
ガツンとしたものはないが，じわじわと美味さが伝わってくる。
ピロピロ麺との相性もなかなか。
具は，海苔，ねぎ，万能ねぎ，穂先メンマ，ナルト，２種のチャーシュー。
どの具も程よく機能。
ねぎやや多めはうれしい設定だ。
チャーシューは，少し仕上げが雑な印象。
鶏は低温調理ならもう少しレアでしっとりとした感じが好きだ。
豚肩ロースは焼目が付いていて，味もしっかりしており，軟らかで旨いが，このスープにはちょっと合わないかもしれない。
丼の縁にチューブから直接ひねり出された感じの柚子胡椒が添えられているので麺に合わせてみる。
少し違和感はあるかな。
麺量は180ｇほどに感じた。

麺もスープもよい選択だと思うし美味いのだが，アゴ出汁のような上品な端麗系にはもう少し繊細さがほしいという個人的な願望がある。
良い意味で言うと大胆さを感じるわけだが，その感覚はまぜそばの方が生きるのかもしれない。
今のところは……。
研究熱心な御店主なので，まだまだ進化していくと思う。