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5/1訪問。楽々出身の店なので、洗練されたイメージを持って行ったんですが、どうもイメージと違うラーメンでした。スープは豚骨ベースで微かに獣臭があり、家系のような風味だけど、乳化は進んでなくてあっさりしている。塩味はマイルドで旨みは淡白な感じ。化調感は無い。合わせる麺は楽々でもよく使ってた、滑らかな多加水の中太。麺とスープが合ってないし、全体的に違和感を覚える作りだった。特製の具も寂しい。洗練されたラーメンを作るより、居酒屋テイストを前面に出してるのが意外だった。
魔太郎
GREAT
dedicatus
カズオ
たこすけ
楽々出身の店なので、洗練されたイメージを持って行ったんですが、
どうもイメージと違うラーメンでした。
スープは豚骨ベースで微かに獣臭があり、
家系のような風味だけど、乳化は進んでなくてあっさりしている。
塩味はマイルドで旨みは淡白な感じ。化調感は無い。
合わせる麺は楽々でもよく使ってた、滑らかな多加水の中太。
麺とスープが合ってないし、全体的に違和感を覚える作りだった。
特製の具も寂しい。
洗練されたラーメンを作るより、居酒屋テイストを前面に出してるのが意外だった。