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スープ…かつて、無極と並んで最も好きだった店3年程前かな、ここのつけ麺を食す度にバランスの良さに感激していたそれが昨日、久々に再訪したところ、スープの粘度が下がっていた…味、バランスは変わっていないつまり、豚足 or モミジ or 炊き時間を減らしたんだろうなぁ悲しい具…メンマ以外は文句なし！角煮チックだが適度に歯応えがあり、味もしっかり染みているチャーシュー味玉も完璧な半熟具合で、味の染み込みも良い素晴らしい！で、なぜメンマだけこんな出来合い感たっぷりなのか？麺…麺は相変わらずの素晴らしさ！16番くらいの中太もちもち麺ただ、スープの粘度を下げたせいか、麺の加水率を上げたようだ総評…やはりスープ粘度の低下、これに尽きるおかげでせっかくの美味いスープが麺に絡まず、かつては麺を完食後ほぼ残っていなかったスープが、今回は並々と残っていた切ない…
鶏白湯
GREAT
カズオ
たこすけ
3年程前かな、ここのつけ麺を食す度にバランスの良さに感激していた
それが昨日、久々に再訪したところ、スープの粘度が下がっていた…
味、バランスは変わっていない
つまり、豚足 or モミジ or 炊き時間を減らしたんだろうなぁ
悲しい
具…メンマ以外は文句なし！
角煮チックだが適度に歯応えがあり、味もしっかり染みているチャーシュー
味玉も完璧な半熟具合で、味の染み込みも良い
素晴らしい！
で、なぜメンマだけこんな出来合い感たっぷりなのか？
麺…麺は相変わらずの素晴らしさ！
16番くらいの中太もちもち麺
ただ、スープの粘度を下げたせいか、麺の加水率を上げたようだ
総評…やはりスープ粘度の低下、これに尽きる
おかげでせっかくの美味いスープが麺に絡まず、かつては麺を完食後ほぼ残っていなかったスープが、今回は並々と残っていた
切ない…