（１/２食目）　　　

本日は、此方の新店に訪れました。　
山手線の巣鴨駅から徒歩で大凡8分で到着すると入店待ちの先客と思われる行列が、お店と道を挟んだ反対側の郵政宿舎の塀沿いに並んで居ます。
開店予定の40分前ですが、人数は大凡30名。　
幸い天気は、時折日が射す程度の曇り空で、かんかん照りでは無かったので助かりました。　
定刻の数分前に店主さんと店長さんでしょうか2名の方がお店から出て来て開店の挨拶が有り、入店待ちの客から拍手が起こりました。　
そして、一番最初に並んでいた先客から順に入店開始。　
私が並び始めてから1時間半後に店舗前の真向かいまで進むと店主さんから『先に食券を購入して下さい』との声を掛けて来たのでそれに応えて一旦入店。　
そして、入り口の左側に有る券売機の前に立つてみると購入出来る食券は「醤油しば」と「塩そば」のみ。　　　　
私は「醤油そば」を選んで側で控えていた店主さんへ食券を手渡し。　
そして外に戻り、1ヶだけ電信柱の側に置かれていた丸椅子に座り待機。　
程なく入店の声が掛かったので改めて入店して空いていた白いカウンター席に着座。　
厨房には2名の方がラーメンを作っていています。　
様子をみているとワンロット4杯の様で、スープは小鍋でその都度仕上げてました。　

程なく、ラーメンは目の前の高台に姿を現したので、手元に降ろし早速スープを頂いてみましょう。　
啜ってみると煮干しの風味がハッキリ解る仕上がりです。　
又、鴨の出汁も好く効いてニボと絡んで美味しいですね。　
カエシもニボと鴨に負けないように確りした存在感を表わしています。　　
麺は、軽いウエーブが付いた細い品で全粒粉が練り込まれています。　
茹で加減は気持ち硬めので、歯切れが良く美味しいです。　
又、麺肌が滑らかで流れる様に胃に吸い込まれて行きます。　
具材は、長さ6～7センチのチャーシュー2枚・メンマ・葉物・刻みネギで、チャーは確りした歯応えの品で、メンマは角切りでサクサクとした食感が美味しく感じる品でした。　　

美味しく私好きなニボのスープなので久し振りに完飲みして、外に出てみると行列は約50名に増えてました。
開店初日とは言え平日の昼間で此れだけの行列では、週末はどの様な状態になるのでしょうね。　
ご馳走様でした。