新橋のらーめん 勇が閉店して７年。
体調不良のため休養との情報を目にしていたが場所を埼玉に変え再出発。

がんこ系からの独立だが、同じく独立系で埼玉で営業されている「きくちひろき」とは違い外観からは全く系統を感じさせない。いやむしろ真逆な印象。覗けない窓、骨などはなく明るく開放的なお店だ。店名付きの看板もちゃんとある（笑）

ちなみにがんこ系のお店は、RDB創設前に閉店した17代目→独立の上福岡の「田」、大阪の「宗家一条流がんこラーメン 十八代目」と「きくちひろき」に次ぐ4軒目の訪問となる。
いずれのお店でも自分はしょっぱさは気にならず、むしろ好きな味だった。
ありがたい事にお世話になっている某ブログにて「こちらのお店は試行錯誤中で味薄め」、そして「味濃いめ」指定可能との情報を得ていたので、食券を渡す際にお願いした。やっぱり開店当初に慌てて行かなくて正解だったかも！？
ちなみにがんこと言えば「塩」のイメージが強いので過去３軒でも塩しか食べたことがない。

店員さんの対応はとても丁寧で好感が持てる。
まだ認知度が低いせいか、残念ながら客より店員さんの方が多い状態。
テーブル席を一人で使うのは申し訳ない気もする。
ただ繁盛した場合、駐車場のキャパが少なめなのが気になる。
この状態でも駐車場はほぼ埋まっているので。

待ち時間は短め。濃いめを指定したせいか、スープの飲み方指南はなし。

では実食

☆スープ

見事なまでに透き通ったスープは美しい。
浮遊物は殆ど確認できずアブラ玉が浮かんでいるだけ。
濃いめ指定のためやや強めのしょっぱさ。
鶏やら乾物系やらの出汁のはずだが、どれも主張することなくアブラも少なめで非常に優しい味わい。
個人的には揚げネギの上が一番好きかも。

☆麺

細縮れ麺。

がんこ系の教え通り固めの茹で加減で最後までダレは感じず。
量的には150g位か？そんなに食べない自分には適量。
スープとの相性も良くスルスルと食べきった。

☆具材

箸で持つどころか麺を啜っている間からホロホロ崩れていくチャーシューはいかにもがんこ系。
少し肉汁が抜け気味な感ありだがスープや麺と一緒に食べればそれほど問題なし。
他は揚げネギと白ネギと三角海苔と非常にシンプル。白ネギはちゃんとネギの香りがするモノ。
不思議と物足りなさを感じなかった。
味や香りの強いタイプのメンマを入れるとバランスが崩れそう。

☆余談

食べている途中店主様が席まで来て下さり
「スープの濃さは大丈夫ですか？」と訪ねられた。
不意を突かれ思わず「ええ」と答えてしまったが、店主様が仕事に戻られた後半、
塩気になれてくると物足りなくなったので、もうチョイ濃くてもいいかもしれない。

スープはほぼ完飲したのだが
「飲みきりありがとうございました！」で見送られるのはチョイと恥ずかしい。

☆総評

味濃いめはがんこ系の味を求めるなら現時点ではmust。
ただ、それがダメな方もおられるだろう。
客が味を決められるシステムが良いのかもしれない。
現時点では知っている人しか選べなくなっているので
大々的に濃いめもやってますとアピールしても良いかと。