Item: ラーメンの店 どでん 北浦和店
Rating: 84
Author: ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ）

84点

【ラーメンマップ埼玉17掲載の新店巡りその17】

この日は、所用をこなすために東浦和方面へ。
午前中で終了したので、近くで昼ラー出来る場所を探すことにします。

連れにどの系統が食べたいか聞いてみると、珍しくJの気分とのこと。
さては、先日のラーメン二郎横浜関内店に大満足したので、2匹目のドジョウを狙ってるな？？
別にジロリアンではないけど、そう言われると何となくその気になっちゃうから不思議ですよネ(*^^*)

久しぶりに東川口にある尾崎の流れる店とも思いましたが、それ以上に気になったのが未訪のコチラ。
2012年11月オープンなのでもう新店巡りとは言えないとのご意見もありますが、細かいことは気にせずようやくの初訪問を果たします。

11時20分頃到着すると満席で、中待ち6名に外待ち1名。
券売機で、定番のラーメン小を購入。
連れはつけめんを小で選択し、表のイスに座って待ちます。
20分待って食券を手渡し、間もなく店内に案内されます。

店内は、カウンター12席のみ。
J系にしてはキレイな造りで、脂ぎったモノはほとんど感じませんね。
厨房では、若い男性2名でのオペレーション。
自ら健啖家と語る店主さんはお客さんをお腹いっぱいにしたいというポリシーの元、ファミリーで一杯を分けて食べられるものを目指しているそうです。

10分くらいでトッピングを聞かれてニンニクをコールし、程なく着丼。
写真を撮って、いただきマース！

スープは大量の豚骨を長時間煮込んだものをベースに、背脂のコクを加えたモノ。
そこに、野菜や肉ダシをブレンドしているそうです。
この日は乳化やや控えめですが、レンゲで啜るとトローリとした旨味が口の中を支配します。
先達のレビューにもありますが、見た目とは対照的な優しい味わいです。
奥に大量に鎮座する背脂が、迫力をいっそう増してくれますねェ(^^)／~~~

麺は太めでウェーブがかっており、量は少なので280g。
オーション粉で打った歯切れのよい平打ちの自家製麺はゴワっとした食べ応えのある食感。
ただ個人的には、もう少しスープとの絡みがあったほうが好みかなァ？？

具は、モヤシ，キャベツに豚くん。
モヤシに対してのキャベツの比率は、2はなさそう。
かつてはクタ系の時もあったみたいですが、今回はシャキッとしていてスープの旨味もかなり吸い込んでいますね。
自慢の豚くんはでっかくて分厚いのが1枚で、柔い部位と歯応え抜群の箇所があってすんごくウマ〜イ！！
この後の用事がなければ、お持ち帰りしたかったほどですヨ(*^o^*)
固形物を完食して背脂タップリのスープも飲み干したかったのですが、連れに止められてしまいました(^^;;

なお連れの頼んだつけめんは、麺と具が別々に提供。

http://photozou.jp/photo/show/3114059/207041221

そのままではゴワゴワし過ぎの感のある麺もつけ汁に少し浸しておくと、程よく絡んできますね。
トッピングしたニンニクと魚粉も味変アイテムに最適で、かなり満足した様子。
20年くらい前にとあるフジマル系で大失敗してから意図的に敬遠してたのですが、今回晴れてリベンジを果たすことが出来ました( ^ω^ )

ごちそうさまデシタ！