13:30頃訪問。店内3名の並びに接続。店内は適度なスペースを有しており、1列のカウンターのみが設えられている。清潔感はキッチリと保たれており居心地良好。店主さんと女性1名による切り盛りで接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、丼底まで透き通っている実に美しい清湯。鶏油由来の黄金色が食欲をそそる。
飲んでみると、鶏のコク、旨みが前面で主張。最初の一口目から円みを感じさせる芳醇な出汁感が実にお見事。重さやクセ、雑味を感じさせる事が一切無く、丁寧な仕事ぶりが容易に窺える上質感が素晴らしい。
魚介系の複合的な出汁感もしっかりと感じられる。昆布も大きな役割を果たしているようで、「和」のニュアンスが強く打ち出されている。そして、特筆すべきなのは、これが鶏に追従するかたちで徹底されている事。役割分担がここまで明瞭に呈示されているスープもあまり無いだろう。作り手の技術力に凄味すら感じてしまう。
塩ダレの効き方がまた見事。トガりは無く、出汁感をスポイルする事は一切無いのだが、レンゲが進むキレ、強いヒキをもたらしている。結局、完飲してしまった。と言うか、すべきだと思う。

麺はストレートの細麺。
手繰る分にはしなやかな質感なのだが、実際に食べてみると、非常にしっかりとしたコシ、歯応えが感じられる。小麦の密度感が有り、咀嚼と、その風味旨みを存分に楽しめるのが流石。店の方針である「固め」「大盛」不可に十分納得のクオリティであり、提供の仕方だ。スープの持ち上げは完璧。喉越しも文句無し。
量は、この系統として普通といったところか。自分には適度な満腹度だった。

具として、チャーシューは適度なサイズのロースが1枚。しっかりとした歯応えで、弾力を感じるもの。間違いなく良質のもので、噛み締めると肉の旨みが滲み出す。薄い味付けも奏功しており非常に美味。
味玉は、黄身ネットリの茹で加減。文字通り塩による味付けで、素材の旨みがダイレクトに伝わって来るのがお見事。
メンマは4本程。強めのグニグニ＆サクサク食感が心地良い。仄かに甘みを感じる味付けも絶妙で、良い箸休め。
刻みネギ、青ネギは適量。素材の良さを感じさせる風味が素晴らしい。これらもまた非常に良い役割を果たしている。

全く隙の無い極めて上質の塩ラーメン。有名になってからそれなりに時間が経過している一店だが、何ら色褪せる事が無いクオリティが素晴らしい。これからもブレずに続いて欲しい名店だ。