7月17日（木）、18時30分からの外部業務のため少し早めにつくばに移動。課題店でありながら、なかなか訪問できなかったこちらに開店時間に合わせて18時着。入口には「スープ熟成のため開店時間が30分遅れます」との張り紙が・・・。それじゃ外部業務に間に合わないじゃん!。私以外にも張り紙を見て帰って行ったお客さん数名。スープへのこだわりとポジティブに考え、その場は別店へ移動。20時50分、サクサクと外部の業務終了。熟成された鶏白湯スープをやはりあきらめきれないので21時またこちらに来てしまいました。店内待ち5名でこの時間になってもお客さんが途切れませんね。店内の長椅子に座って純鶏白湯（醤油）700円を口頭注文。明るいオーブンキッチンを眺めながら5分ほどで奥の小テーブル席へご案内となりました。店内客は大学生らしき若い人たちで溢れていて、店員さんたちの掛け声も元気なのでとても活気のある店内。着席後5分ほどで着丼です。

　綺麗な鶏白湯ですね。スープは全て鶏白湯と、鶏へのこだわりは半端でないです。鶏先行で魚介が追いかけてくる。スープはまったりとした旨味があります。それなりにモミジを使用していると思われ、粘度は高めです。熟成させるために開店時間を30分遅らせただけあって、とても深みのある鶏白湯。訪問したのが21時と遅めだったのも良かったのかもしれません。鶏白湯スープ、ブレが大きそうですが、この深みのある鶏白湯は間違いなく高いレベル。

麺は同じ活龍グループのバリ龍さんと同じような低加水の細麺を使用されており、茹で上がりは硬め。この粘度の高い鶏白湯スープに使われるのは非常に珍しい麺ですが、スープの拾いも良好で、これもありだなと思わせてくれます。中盛無料ではなく、替玉80円は良い。深底の丼は最後まで熱々でいただけます。

具材は刻みネギ、青ネギ、短冊型のメンマ、表面にBPがまぶされた鶏胸肉のチャーシューの他に中くらいの大きさの鶏つみれが2つ入っています。チャーシューは柔らか淡白でありながら味わい深いものが3枚あったような。鶏つみれは適度な甘みを持っていて隠し味として生姜が効いています。紫蘇も少し入っているようですが前面には出てこなくてあくまでも控えめな存在。細いコリコリメンマ。

いや〜、久々に旨い鶏白湯をいただきました。間違いなく世界レベルだと思います。ごちそうさまでした。