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「ツケ麺」@京鰹節つけ麺 愛宕 ATAGOの写真14.7.18(金)21:20 〆の一杯にこちらを訪問。先客5名後客5名でまずまずの客入り。入り口券売機で濃厚豚骨系のツケ麺750円の食券を購入。中盛300gまで無料だが、並盛200gを指定。
麺は茶色っぽい全粒粉入りの角張った太麺。麺味は抑え気味、茹で加減は丁度良くシコシコの食感。
つけ汁はオーソドックスな豚骨魚介。粘度は低めで仄かに甘く適度な酸味。動物系の旨みは確りと効いて、魚介系は京鰹が控えめに下支え。全体的にバランスが良く旨い。
具はつけ汁に刻みタマネギとチャーシューの細切れ少々。麺の上にロールチャーシューとメンマ、海苔。ロールチャーは炙りが入り旨みも良好。刻みタマネギのシャキシャキ感が良いアクセント。
スープ割はブーメラン方式。丁度良い濃さで旨い。
バランスが良い豚骨魚介にかなり満足。次回は限定の冷やしを試してみたい。

投稿 | コメント (13) | このお店へのレビュー: 4件

コメント

おはようございます。
このお店。
新橋では目立たないですがとても好きなお店です。
冷やしねらおうかなあ。

masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年7月28日 07:25

おはようございます。

京鰹節というネーミングからなんとなくお味に興味あります。
今度行ってみたいです。

Hiroshi | 2014年7月28日 08:31

こちらは一度だけお邪魔した事あるんですが
J系な一杯を頂いたので、
レギュラーメニューも狙ってみたいです!

YMK | 2014年7月28日 09:02

こんちくわ~。

突き抜けないけど、良いお店ですよね~
安定感あって、近所に欲しいタイプかも。

富士山 | 2014年7月28日 09:28

こんにちは。

自分もRDB参加前につけ麺を頂きましたが、
大分前なので味を忘れちゃいましたw
今度新橋WINSに行った際に寄ってみようかな~

ayashi | 2014年7月28日 10:18

こんにちわ~

オーソドックスな豚骨魚介でも刻みタマネギが入っているのでテンション上がります!
つけ汁側と麺側にもチャーシューがあるのも良いですね~♪

バスの運転手 | 2014年7月28日 10:31

おっ、手堅いチョイスですね。

鶏のつけ麺は細麺ですが、豚の方は太麺になるんですね~。
「またおま」もまだまだ行ける完成度、というところでしょうか。
つか、冷やし!?それは気になる、近々行ってみたいっすw

タム6000 | 2014年7月28日 12:49

こんばんはです。

久しぶり訪問したくなりました!!
冷しが気になりますね〜

甚平 | 2014年7月28日 18:35

毎度~

200は少ないんよね~
かといって、300は多いし~

250対応してくれるのがベストでづ~w

アカンな~同好会 | 2014年7月28日 18:51

こんばんは~
つけ麺はいただいたことないですが なんとなく想像がつきますね
安心して頂けるお店ですよね

mocopapa(S852) | 2014年7月28日 22:43

どうもです!

ここ放置ちうですww

多分、この前、お見かけ致しました。

間違っていたらと思い、声かけれませんでしたがww

junjun | 2014年7月29日 08:52

おはようございます~

無難に美味しそうですね。
機会に巡り合いません・・・w

らーめんじじぃ | 2014年7月29日 08:57

こんばんは!

京鰹の下支えって、優しい感じなんですかねェ?
つけ汁が足りなくなることがなければ、中盛で楽しみたいですね。