自分のラーメン師匠に奨められたお店。
ずっと気になっていたが渋谷に用ができたついでに昨晩やっと来訪！
神泉･･･ずいぶん久しぶりに来たな･･･昔はホント何もない町だった。今ではカフェやラーメン屋で知ってる人は知ってる町に。
かういうラーメン好きの私がとりあえず気になっていたのがこの『轍』と『砦』である。
渋谷は若い頃からいたので庭のようなものだが、神泉は多少歩くためそうそう足が伸びない＾＾；

今回は本当に久々にこの町に来たが、渋谷から１０〜１５分ほど歩いただろうか。
面倒くさい人は井の頭線に乗ってしまった方が早いかもしれない。

さて、本題のお店へ。
店の前にも店のこだわりについて書いてある。やはり師匠の言う通りつけ麺が売りらしい。
入店すると券売機が･･･
つけ麺と担々つけ麺、２種類ある。どちらにするか･･･
師匠からは担々つけ麺をオススメされた気がするが、昨日はラーメン２食目だったからあっさりと食いたかった。ノーマルの“つけ麺”を購入し、着席。
店員さんに渡した後に壁を見て気付いた･･･

「塩にできたのかよ！あつもりもあったのかよ！！」

食った結果、塩・あつもりの方が絶対にうまかっただろう･･･と思った。
ノーマルつけ麺は魚介ベースの醤油味。動物も少し入ってただろうか？
ここの店オリジナルのアーモンド風味というのも若干感じた。
でも正直、醤油ベースのつけ麺でみればそんなに感動もなく普通の１杯、だった。。

でもこのお店は麺がうまい！！
壁に貼ってあったが国産小麦粉と内モンゴルのかんすいで作っているという。
小太で歯応えがしっかりしていて、口に入れるともちもちである♪
デフォで３００ｇ入っているので量も大盛りでなくてもそれなりに満足、ちょうどいい量である。

あと個人的に良い！と思ったのはチャーシューである。
炙ってあるのか香ばしく、味もしっかりしていて角切りでつけ汁に入っている。
この肉、非常に肉の味が染み出してくるし、これはうまい！
だが、残念だったのはつけ汁が醤油であったために濃すぎたというコト。。。
塩つけ麺にしていればもっとバランスがよくおいしいつけ麺が食えたかもしれない。

それと･･･個人的にだが、この店のつけ麺はあつもりの方がおいしいだろうと思った。
麺が旨くしっかりしめてあるが冷たいので最初に出てくるぬる目のつけ汁ではあっという間に冷たいつけ麺を食うハメにあってしまう。

ただ、最後のスープ割りはうまかった。温かい魚介の割り下を急須に入れて出してくれる。
温かいのとつけ汁を薄めたいので徐々に足していったがうまいので結局急須の中身は全部なくなった。徐々に足していくと魚介の風味を段々と楽しめるのでいい☆


今回は全体、というより麺とチューシューがうまいので７５点にしておこう。
ここの塩つけがどうしてもリベンジで食いたくなったのでまた行こうと思う。