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「みそラーメン」@さっぽろ純連 札幌本店の写真14.7.18(金)15:15 すみれ 札幌中の島本店で味噌を食べた後、同僚と別れこちらを訪問。昭和39年に創業した純連(すみれ)の女性店主が、病気休業後に店名を純連(じゅんれん)と改めて再開したのがこの店だそうだ。現在は長男が経営を引き継いでいるとのこと。前レポのすみれ 札幌中の島本店はこの女性店主の三男が経営している店だそうだ。
店はビルの1階。店内はカウンター9席とテーブル8席。先客4人後客4人。店員は厨房に2人と接客女性1名。
入口券売機でみそラーメン820円の食券を買いカウンターに着席。5分も待たずに丼が登場する。
スープは「すみれ」と同じく表面に油が張る濃厚な味噌味。生姜のアクセントも良好。味噌の濃さはすみれと同じ位。ラードの量は「すみれ」より少なく3mm位で、動物系の旨味も控えめな印象。ラードが少ない分「すみれ」のスープよりは飲みやすい。
麺はすみれと同じく森住製麺製の中太縮れ。加水高めでシコシコの食感。茹で加減は少し柔らかめ。量は140gくらい。
具は角切りチャーシュー、メンマ、モヤシ、玉ねぎ、挽肉、ネギ。チャーシューはレトロな感じの固めの食感。味は良好。モヤシ、玉ねぎ、挽肉の炒め物は、ほんの少し。もう少し欲しいが、すみれも同様だったので、こう言うスタイルのようだ。
麺と具を完食。スープは1/3ほど残して終了とした。
「すみれ」の超濃厚味噌ラーメンを少しアッサリさせた感じの濃厚味噌ラーメン。味わい深く美味しいラーメンだったが、こってり感が強い「すみれ」の方がより好みかな。但し、食べる順番が逆だったら、評価は違ったかも知れない。

投稿 | コメント (10) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんちくわ~。

わぁ~ とても羨ましい食べ比べ!
いつか自分もやってみたいw
その時は、逆の順番で食べてみます♪
覚えてればの話しですけどwww

富士山 | 2014年8月4日 23:23

おおっ!
素晴らしい連食!
なかなか出来ませんよ!これ!
どちらも札幌駅からのアクセスは良くないし。。。
純連はホント通いました。醤油やチャーハンも美味しかったなあ。

masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年8月5日 06:44

おはようございます
純すみの連食ですか。浦山C。
北海道出張ないしなぁ~

mocopapa(S852) | 2014年8月5日 06:59

純すみの連食!凄いです!

YMK | 2014年8月5日 08:16

おはようございます^^
いいですね〜^^ 北海道で純連さんですか^^ 一度本場のお味を頂きたいです(⌒▽⌒)

RamenNoodleSoup | 2014年8月5日 08:23

こんにちは。

羨ましい行動だな~
すみれ→純連の連食は自分も考えたこと無かったですね。
どちらも札幌営業所から近いので、自分も今度やってみなくっちゃw

ayashi | 2014年8月5日 09:00

おぉ~

こちらもですか!
少しアッサリした味噌ラーメン食べてみたいです。
トラックに乗っている頃は北海道も仕事で行っていたんだけどなぁww

バスの運転手 | 2014年8月5日 10:31

毎度~

すみれに続いて純連も…
裏山~w

アカンな~同好会 | 2014年8月5日 21:04

こんにちは。

すみれ本店に行ったら、やっぱりコッチもですよね。
ああ、重ね重ねウラヤマシいです。
ワタクシは、どちらかと言うと純連派。
もちろん、支店どおしの比較です。
本店対決、、、、してみたい。。

hima | 2014年8月6日 04:55

「すみれ」「純蓮」「てつや」を札幌味噌の御三家と信じて以来、20年近い時間が経過しました。その間、多くの名店が矢継ぎ早に狼煙を上げ、市場に慌しさをもたらしています。
札幌で食べたのはもう20年以上昔の話ですが、高田馬場や横浜、果ては福岡で食べた物とは完全に別物と思っています。何と言うか、味噌だねが違うと言うよりは、だし(スープ)と油の焼き具合が全然違うような気がするんです。

福岡の豚骨ラーメンもそうなんですが、地場で食べた方が圧倒的に美味しく感じます。
レシピや調理方法は全く一緒かも知れませんが、常に差を感じてしまう。不思議なものです。

Dr.KOTO | 2014年8月8日 11:28