コチラは７月３１日にオープンした新店。
しばらく前にはきんかん亭として営業していたテナントですね。

入店してみますとテンス様の他、女性店員さん２名がお出迎え。
後に奥から男性店員さんが出てこられ計４名体制での切り盛り。
店内はカウンター数席とテーブル席２卓。
非常に小ぢんまりとしておりますが明るく清潔感があり、まるできんかん亭の面影なし…（笑）

メニューは醤油・塩につけ麺といったラインナップ。
おすすめとされる小麦三昧なる珍しいお品は、らーめん・つけめん・まぜそばの３種類が食せるとの事。
とりあえずは塩から頂いてみましょうか。

スープは鶏を軸とした動物系の出汁感がジワジワっと先行し、魚介系がバランスよくサポート。
昆布からと思われるグル系の旨味が強めに感じられ、後味はスッキリとし物足りなさは皆無。
角のない塩ダレも適度に主張し全体のバランスも上々な仕上がり。

麺は自家製の細ストレート麺。
加水率は低めに感じられ、小麦の風味を伴い歯切れのよい食感。
茹で具合はしっかりと硬めに仕上げられ、スープとの相性は良好。

チャーシューはバラのロールタイプ。
肉の旨味が凝縮されており、ホロホロのやわらかさ。
鶏チャーシューは低温調理されたムネ肉。
これまたしっとりとやわらかく秀逸な出来栄え。
メンマは太めな枕木タイプ。
強めな食感を伴い味付けも良好。

いや～、非常に美味しかったです！
テンス様の食材へのこだわりが感じ取れる１杯でした。
しっかし６５０円（税抜き）とは思えないほどのクオリティの高さですね。

ご馳走様でした。