1300円。2014/8/9(土)、22:30過ぎ、銭湯の後に、沖縄＆ボリビア料理のこちらに訪問。
卓上には塩。常連客で賑わっている。ホールには女性ひとりのみ。ビールとセビチェ等を麺の前に注文。オーダー忘れる忘れる。が、愛嬌がいいので許せてしまう。

ゆっくり呑みながらだいぶ経ってセビッチェ到着。食べている途中にツレの沖縄そばとともに到着。
主に沖縄そば用か、七味とコーレーグースも提供される。

こちらも沖縄亭と同じく、思ったよりもあっさりしたスープ。
スープ色は沖縄そば(500円)より若干濁っているくらい。最初は酔いもあってイマイチ風味がわからなかったが、ツレのあっさり豚骨鰹の沖縄そばと比べると山羊の風味がグッとわかる。
ラム、羊系の風味がしっかり。羊と飲み/食べ比べてみれば違いがわかるかもしれないが、単品で頼む限り山羊特有の味はわからない。
クセまではいかない微か〜な臭みがいい感じ。沖縄そばの豚をヤギに変えたもののようで、主張はしていないが、鰹出汁も入っているもよう。

太めの平打ウェーブ麺。
低加水の沖縄そば麺。意外と硬めに茹でられていて軽いコシ、適度な弾力がありうまい。
小麦風味しっかり。啜り心地よく、スープの絡みもいい。
麺量は普通。

ヤギ肉はたくさん入っている。
やはり羊系味。塩味が適度に入った肉の味がしっかり。鼻腔から薫りが抜けてうまい。
脂だけの塊もあり。濃さそうだったが意外にもあっさりで弾力のある食感もうまい。
スープも臭みというほどクセはないので、臭い消しという感じにはなっていないが、ヨモギの苦味もスープに合ってうまい。
生姜もあっさり味変にいい。青ネギ小口も当然合う。

後半にコーレーグースを少し。合うが、沖縄そばよりは相性的に劣るか。
麺を完食。終盤のスープには脂が染みているようなこってり感も。スープも完飲。
あっさりなようでいて、クセのない山羊味がしっかりと味わえる。
もっとクセのあるほうが個人的には好きだが、あっさりでここまで風味を残すのはかなり完成度が高いのではないだろうか。

CPは高い気もするが、内地だけでなく沖縄でも山羊肉は高いようなので止むなし。
調べてみると内臓入りはクセが強く、かなり臭いそうだ。本土には内臓入り提供店はなさそうだなぁ。
沖縄に行く機会があればぜひ食べてみたいところ。


セビッチェ(1480円)はボリビアで食べて以来。
こちらではシイラが使われている。シイラの弾力のある食感、白身魚の淡白な味にレモン汁、パクチー、セロリ、紫玉葱がよく合う。付属のチリソースはけっこうな辛さ。
久々に食べたこちらもうまかった。
沖縄そばもあっさりでいて豚骨/鰹出汁がいいバランス。
総じて美味しく満足だった。