2014.8.21　長野夏麺コレクション・シリーズ
　ここでもそば風の一品を提供。実は７月にもこれを食べていたが夏麺参加前だったので再食。
　７月の時にはよくわからなかったこの一品の意図が見えてきた。

　紹介文「ざるそばを麒麟児流にアレンジしました。」これだけ。

　つけだれというか、そばつゆみたいなものは黒い蕎麦猪口に。煮干しの鱗が金粉のようにキラキラと舞っている。煮干しは上品にエグミなしで旨みを引き立てる。冷え冷え。

　麺ドンブリには冷やし昆布出汁スープが。これも冷え冷え。麺は細麺ストレートコッキリ。昆布出汁は味付けなし。つけだれの味が濃ければこの昆布出汁をつけだれに移して薄めてくださいとの案内あり。
　ほかには食べるラー油（という案内あり）と「やたら」が添えられる。「やたら」はなんでも野菜の漬物で、北信州から新潟のローカル食品。これはこの一品の中でどういう位置に属するのかよくわからんですが、食後のダベりにはいいおつまみ。ここには夏麺キーワードのミョウガが。

　チャーは鶏ムネに豚ロースの低温調理風な超薄味でして、つけだれでの味つけを意識しているのが好感。味なしのものの美味さをここで知ることができる。麺ドンブリにはあとコキコキ青菜（これも味付け薄い）パラパラ海苔に味薄い穂先メンマ。
　とにかく、なにがあるのか書くだけで原稿が埋まる(笑)。つけだれには香ばしいネギ、マジ美味い。見ての通り氷が浮いている。

　でですねえ、食べるラー油と案内されたものはニンニクがあとから来るようだけど、ジャムのような甘い果物が。もともと薄くたぶんあっても鶏だろうけど油分がここで補充されてウマっ。
　最後はつけだれに昆布出汁汁を入れて全ていただきました。