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食べたのは、博多らぁめん。麺は、ストレートの細平麺。粉落しで頼んだのだが、果たして小麦の香を感じるモチモチした麺が出てくる。スープは、豚骨100％。五右衛門釜で100キロの豚骨を10時間煮出す。濃厚な出汁を感じ、コラーゲンがしっかりと抽出されているようだ。しかし、場所柄か下処理がしっかりなされていて、ワイルドというより洗練された大人しいスープだ。チャーシューは、肩ロース。タレの染みが甘く、肉の臭味が十分に処理されていない。その他、葱、メンマが入る。メンマは炒めてあり、若干焦げがあり、コリコリした食感が特徴だ。セットは、高菜ご飯と水餃子、杏仁豆腐。高菜ご飯は美味しかった。その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/
Chris MacArthur
インタラクティブ・セールス麺
りるは
ksih
Chris MacArthur
あかいら！
麺は、ストレートの細平麺。粉落しで頼んだのだが、果たして小麦の香を感じるモチモチした麺が出てくる。
スープは、豚骨100％。五右衛門釜で100キロの豚骨を10時間煮出す。濃厚な出汁を感じ、コラーゲンがしっかりと抽出されているようだ。しかし、場所柄か下処理がしっかりなされていて、ワイルドというより洗練された大人しいスープだ。
チャーシューは、肩ロース。タレの染みが甘く、肉の臭味が十分に処理されていない。
その他、葱、メンマが入る。メンマは炒めてあり、若干焦げがあり、コリコリした食感が特徴だ。
セットは、高菜ご飯と水餃子、杏仁豆腐。高菜ご飯は美味しかった。
その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/