８月１７日（日）１３時１５分頃訪問。先客７人。後客３人。

この日ははざまさんでいただいた後、未訪店のこちらへ。
ツイッターフォロアー限定の煮干が出ていると知り、伺いました。
お店の隣の駐車場もちょうど一台分空いていて、ピットイン。
店内へ入ると、店主様がお一人で忙しそうに切り盛りされていました。
券売機はなく、メニューを見て口頭注文です。
店主様がオペ途中で片づけして下さったカウンター席へ。
配膳のタイミング等を見計らい、注文を待っていると声がかかりましたので、激煮干ありますか？
と尋ねるとOKとの事。

程なくしてご対麺となりました。


早速スープから。
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http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-11914750304-13045497452.html

動物系は鶏が中心で、しっかりとベースを形成してくれていますが、粘性はありません。
そして激と付くくらいですので、肝心の煮干の方は・・・
結構濃度出ていますね。
そして特徴的なのが、粉砕したニボ粉が大量に入っています。
スープにも浮いていますが、可也の量は底に沈んでいました。
煮干濃度に比例して、塩分濃度も高めです。
あと、嬉しいところは、スープ自体の量が多い事ですね。
濃度、ニボ粉＆スープ多めですので、ニボ好きな人には嬉しいですが、苦手な方は避けた方が良いと思います。


続いて麺を。
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中太麺は加水率やや高めでうねりを伴うタイプ。
もちっとした感じに近い麺で、濃厚系煮干では珍しいタイプ。
スープのニボ粉の影響を考えると、パツン系の麺よりマッチングはいいですね。
麺量は１６０ｇ前後。


具材は、チャーシュー、メンマ、なると、ほうれん草、刻み葱。

チャーシューは煮豚でなく焼豚タイプ。
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最近焼豚タイプはいただいてなかったので、久々です。
これは結構おいしいですね。

メンマは穂先タイプ。

ほうれん草や葱は濃厚系の清涼剤としていいですね。
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スープを少しだけ残してフィニッシュ。

食後、店主様からお声をかけていただいたので、少しお話しさせていただきました。
麺を違うタイプに変えようと検討されているそうです。
また、特徴であるニボ粉も粉砕方法を色々試したり、動物系との比率を変えたり。
研究に余念がなく、試行錯誤されているようですので、ニボマニアを唸らせるべく更なるブラッシュアップに期待したいと思います。


ごちそうさまでした。