2014/8/27

この日は夕刻から府中方面に用事あり
小腹のすいた帰り道に選んだ一杯は、昨年の9月にオープンされてから凄く気になってた東小金井駅近の『くじら食堂』さん
こちら前々から狙ってたものの、夕方18時～からの営業時間と昼ラー派のオイラとしては、なかなか訪問するタイミングが無かったんですが、今回えいちサンと一緒に用事に出向いてたので、帰りにこちらのお店を推奨
車に乗せて頂いたにも関わらず、快く了承して頂いたえいちサンにスペシャルThanks♪
19時20分現着。
入店すると厨房内の店主サンと若い男性スタッフさんから威勢よく「いらっしゃいませ～」のウェルカムコール♪
こちらの店主サンは東京中野の名店『麺や 七彩』さん出身とのコト
券売機前で醤油or塩、どっちにするか迷いましたが、左上から上段ボタンは醤油メニューが占領してるので醤油に決めッ！
麺量が【150g(一般の量)・200g(一般の大盛)・250g】から選べるらしく、食券を提示する時に「200gで！」と追加コール
店内はL字型カウンター8席のみ。先客は4名、並びで2席の空席確保！待たずに難なく座れました
オーダーが入ると店主サン、P箱から麺を取りだしハカリで麺の分量を小分けし、しっかりと手揉みを入れ更なる縮れ補強
えいちサンと談笑しながら待つことしばし、我れらの『醤油 味玉らー麺』着丼でーす♪
鶏油輝く琥珀色のスープは、鶏ガラに魚介を併せたさらさらの清湯醤油味。丼から湯気と共に魚介出汁のイイ香りが鼻腔を抜けてきますわ～♪ クンクン
丸鶏・鶏ガラ・モミジ等に加え、煮干・宗田、鰹の節系とで組み立ててるようです。
濁りのない澄んだスープは、素材の旨味が重なり飲むほどに美味しいー♫
生醤油の芳醇な香りのカエシは、柴沼醤油と弓削田醤油をブレンド
そこに発酵調味料を加えてあり円やかな旨味が生み出され、あっさり系でいてスープの奥深さが、じんわりと伝わってきます
店主殿が愛情込めてモミモミしてた麺は、ボイルされればモッチモチに変身
多加水で喜多方風な幅広麺、平打ちされランダムな太さにカットされたピロピロ麺は、スープの絡みもよく跳ね返すような食感で啜るのが楽しくなりますね～♪
チャーシューは2種2枚。厚切りの煮豚系豚バラ肉と低温調理されたモモ肉はロゼ色のレアな肉質
Bペッパーを効かせピリ辛に味付けされたメンマは細切り。メンマと言うよりはタケノコのようなコリコリした食感。 味玉は黄身が半熟のジェル状仕上げで秀逸な仕上がり
200gの麺量もペロリと完食！そしてゴクゴクと完飲

喜多方風を彷彿させるこちらの一杯、じんわり伝わる優しい味わいに親指かざしGood job!
スタッフさん等の接客も丁寧で物腰も柔らかく好印象でした♫

ごちそうさまでしたぁ～