Item: ラーメン山岡家 太平店
Rating: 65
Author: トドワラ

65点

ネギやチャーシューなどにエビ油が乗っています。盛り付け悪しです。
スープはおなじみの豚骨醤油ベースのものに海老粉末を使ったもので
そこに背油もプラス。しっかりとした豚骨醤油の味わいに海老感がグッと来ます。
決して前に出過ぎない具合で程よく豚骨と海老が調和しています。
そしてエビ油で海老感アップで良い味変を楽しめます。
麺は全粒粉に中力粉を混ぜて作られたストレートの太麺です。
少しツルっとモチっとした独特の食感で個人的には好みではありませんが
全粒粉の感じなど努力のあとを感じる麺です。
ネギはHP見本などよりもショボかったのが残念でした。店の問題ですね。
チャーシューはシンプルなモモ系で程よい食感で悪くないです。
（最終実食 2014/07）