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コメント
こんちくわ～。
これは、ちょっと微妙そうですねｗ
食べ歩くと、いろんな店がありますよね～
富士山 | 2014年9月11日 22:49どもです。
土曜定休は珍しいですね。
こちらは濃厚豚骨が生かされていないようで．．
しかし、メニューが多いですね。
カレーが気になります。
ピップ | 2014年9月11日 22:52こんばんは～
多くの店が試行錯誤して、メニューを増やしたり、
頻繁に限定を出したりと頑張っていますが、
自店の強みや良さを再発見して、それに特化したり、
更に磨きをかけていくことも大事なような気がします。
NORTH | 2014年9月11日 22:55こんにちは。
メニューが異様に豊富なお店にはありがちなパターンですね。
単なる掛け算は危険ですね。
glucose | 2014年9月11日 22:59おはようございます。
私も家系の味噌で美味しいのに当たったことありませんねえ。
どっかで突き抜けたの作ってくれないかなあ。
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年9月12日 07:19富士さん、毎度です～
こちらは松戸では定評有る店なんで、
ブレた注文した、自分が悪いかな～!?
ピップさん、毎度です～
ですよね～
初訪ではないんですが、まさか土曜とは!!
自分は当分、家系では冒険しましぇ～ん。
北浜さん(笑)、毎度です～
当店は地元でもかなり評判の店で、デフォは美味しいんですよ。
久々に行ったらメニューが増えてて、ついつい…。
家系はデフォに限ります。
グルさん、毎度です～
特に濃厚豚骨ベースの店は、アレンジしたくなるんでしょうね。
味噌なら安心と思ってしまいました。
マサさん、毎度です～
各々の良さが相乗効果ではなく、互いに消し合う感じ。
イメージは出来てたんだけどな～
としくん | 2014年9月12日 08:42ハっとして …どぅ～
味噌で家系らしさを表現するのは難しいかもね～
ジン１９７１ | 2014年9月12日 09:02こんにちは。
やっぱり味噌ラーメンの野菜は炒め煮ですよね～
なので家系には合わないかも。
ああ～旨い味噌ラーメン食いたいな～
ayashi | 2014年9月12日 09:27ジンさん、ハっとして…どぅ～
このレベルの店でもアレなんで、
そもそも合わないと、個人的に結論付けた感じ(^^;
ayashiさん、毎度です～
味噌が気になり始めの季節ですね～
旨い所が有ったら追随させていただきます♪
としくん | 2014年9月12日 12:21どうもです！
ここで味噌を頼む貴殿は勇気がありますな～
私はやはりここでも塩が一番だと思います～
じゃい(停滞中) | 2014年9月14日 00:00毎度です～
家系で味噌なんて滅多に見ないので、
衝動的にボタン押してしまった…。
としくん | 2014年9月14日 07:53
[店内状況] 先客0名、後客3名
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 味噌ラーメン
[価格] 780円
[味] 家系豚骨/味噌
[麺] 中太麺（170g位）
[具] チャーシュー、茹でもやし、茹でほうれん草、海苔3、うずら玉子、葱
地元巡回で候補店を絞って突っ込むも、シャッターが降りてます。
土曜定休を確認してなかった…（焦）
さて困ったと、急きょの代案でこちらへ。
最近家系の呟きを良く見るので、ふっと頭に浮かびました。
[お店の外観]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/210249848
しばらく見ないうちに、メニューが増えて複雑化してるようです。
定番の醤油や塩に加えて、濃厚とんこつ、かつお豚骨、カレー、味噌、つけ麺、油そば…
こんなにバリエーションの多い家系は見たこと無いですね。
ぎっしり埋まった券売機で、家系初体験の味噌を選択。
コールは麺硬め、脂少なめで。
[券売機]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/210249877
■ スープ
小さめの丼、小山ながら茹でもやし。
すぐ近くの山勝角ふじ 新松戸店にワープしたかのような錯覚に陥ります。
[全景]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/210249897
[別角度から]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/210254238
スープをひと口飲んで覚りました。
微妙に合わない感じ。
味噌ダレは、赤味噌主体のはっきりしたブレンドで、それを壱六系らしいクリーミーな豚骨が包んでる構図。
…な筈ですが、味噌に押されて、せっかくの豚骨の良さがだいぶ薄れてます。
バランス的に味噌が若干強いのか、そもそも味噌にした時点でこうなる宿命か…。
多分後者でしょう。
[スープ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/210254248
■ 麺
中太のほぼストレート。
家系では良く見かける麺ですが、製麺所の確認は取れず。
茹で加減はやや硬めでジャスト。
適度なコシとモッチリ感が心地好いもので、まずまず美味しいですね。
麺量は170g～180g位有るように感じました。
[麺をアップで]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/210254258
[麺をリフト]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/210254267
■ 具
チャーシューは結構大ぶりで厚みのあるバラロールタイプ。
提供時には冷えた状態で、旨味が伝わってこない感じもしたので、スープ中に沈めて放置。
正解です…実はトロットロの柔らかさで、赤身と脂身のバランスも良いですね。
メチャうま。
[チャーシュー]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/210254274
茹でもやし。
浅茹ででシャッキシャキな食感。
味噌には鉄板とのことで持って来たアイテムだと思いますが、やっぱり炒め煮には敵いません。
同じく茹でたほうれん草もたっぷり。
こちらは家系の定番です。
但し、ザクザク音のするような茎の部分が中心で今イチ。
歯に詰まって困りました (^^;
他には壱六系っぽいうずら、定番の海苔が3枚。
葱は気持ち程度で、存在感皆無。
[具の全景]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/210254286
個人的見解ですが、家系と味噌は難しいですね。
家系ならではの豚骨が、ストレートに伝わって来ないのが残念でした。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：チャーシュー
・減点ポイント：ほうれん草、コスパ
またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。