【初訪】　〜好みとは相違した塩味、原因は油と麺〜

らーめん潤 蒲田店から徒歩10歩、なんだ！お向かいさんだったのね。
11：32　先客2名の後に続く。券売機にて迷わず上記を選択し近くの席にて待機。
ご夫婦で切り盛りされているように見えた、旦那さんが調理担当されているようだ。

予備知識はあまりない。ＪＲ蒲田エリアではらーめん Zootが筆頭、次いで麺匠 呉屋となっている
＜2008/4/2時点　於：RDB＞

浅草開化楼の袋から毎回計量しながらテボへ麺を投入しているが、グラム数は異なるのか？160ｇ辺りを指していた。

配膳された容姿、透明感のあるスープに透けて見える中太麺、メンマの細く薄味に仕上げられており、食感は損なっていないのでシャキシャキ。海苔はほつれやすく風味もなかなか。チャーシューは大きくは無いもののやや厚めで脂身の無い部位だったが柔らかさも適度に調整されており、肉の旨味を生かした味付けが好印象。店主さんは以前和食で修行されたのだろうか？ふと、勝手な想像をした。

さて、スープ。アッサリは結構なのだが、『しすぎ』はちとツライ。出汁感はあるもののコク足らずといった印象を受けた。塩の尖りも無く丸みのある感じで「旨い」と思えるのだが、麺との相性は褒められない。喉越しも良くスッキリ飲めるタイプなので完飲したが、最後まで物足りなさを感じた。
個人的な嗜好なのだが、やはり麺ありき。この麺のスープとしては弱すぎると思う。

油量が増えればアッサリ解決するかも知れないが一期一絵、満足度は低かった。

しかしながら、ご主人の丁寧な仕事振りと奥様？の接客にも好感が持てたので再訪してみたいという気を起こさせてくれたことは事実。

次回は醤油そば、更に夕方以降限定の汐そば、海老そばも是非頂いてみたい。