2014.9.3 19:00頃に訪問。前客3人、後客0人。出張先から帰宅する途中、ちょっと足を伸ばして夕食。麦味噌を使ったラーメンを売りにしているお店です。
カウター席に座り、店一押し1日15食限定の「むぎみそトントンめん」を注文するも売り切れとのことなので「むぎみそチャーシュウめん」を注文。
店は厨房を囲うL字型のカウンター9席とテーブル1卓で構成。店は男性1人で切り盛り。注文後7分程で高台経由で着丼。

スープはやや甘みがあって、微かな酸味がある麹の発酵感を強く感じる味噌スープ。味噌は鹿児島から取り寄せた麦味噌を使用しているとのこと。器の底に豆状の麹が沈んでいて、なんだか手作り感満載ｗ。粘度は低めで、味噌濃度はそこそこ。途中、一味と刻みニンニクを投入。刻みニンニクは油漬けぽかったんですが、かなり刺激が強かったです。

麺は中細のやや縮れ。加水率は中位、茹で加減は適度。スープを良く持ち上げます。平塚の製麺所製(麻生製麺かな？)だそうで、アレルギーが出ないように玉子未使用だそうです。麺量は普通くらい。

チャーシューは、少し大き目な巻きバラが4～5枚ほど。味付け程よく、かなり柔らかい。厚みもあってかなりの食べ応え。ちょっと持て余すくらい量がありますｗ。肉好きにはオススメできます。
デフォで半玉乗った味玉は、かろうじて半熟と呼べるかなといった固めの茹で加減。味付けは、ほんのり薄め。まあ、デフォで乗るのは有りがたい。
メンマはあまり印象に残らず。ネギは、注文してから切っていたので、ピリッとしたネギ辛さが新鮮でした。

普通とはチョット違った麦味噌を使った味噌ラーメン。引きはさほど強くありませんが、手作り感の強い田舎風の味噌も悪くないかな。御馳走様でした。