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「みそラーメン (140909)」@純連 東京店の写真[訪問日時] 2014.9.9(火)14:15
[店内状況] 先客7名、後客7名
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] みそラーメン
[価格] 850円
[味] 濃厚豚骨/味噌
[麺] 中細縮れ麺(140g位)
[具] 刻みチャーシュー、メンマ、炒め野菜、葱


当店が9月末をもって閉店することを知りました。
10月からはスタッフが独立というカタチで、新店「羅偉伝」をオープンさせるとのこと。
とにかく閉店前に純連でと、遅めのランチに訪問。
もちろんシンプルな味噌を。

[お店の外観]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/210438710
[閉店のご案内]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/210439168

■ スープ
多めのラードが、厚めな油層を作ってます。
湯気も立ち上らないほど。
レンゲを深く差し入れてラード少なめのスープを掬い、念入りにふ~ふ~してひと口。
それでも火傷の一歩手前 (笑)

[全景]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/210438755
[別角度から]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/210439088

好きですね~この純すみ系のスープ。

しばし、熱!旨っ!熱!旨っ!の繰り返し。

豚骨ベースに濃厚な味噌で、コクと旨みに溢れる重厚なスープ。
若干のとろみ。
ニンニク、生姜を始めとする香辛料を、強めに効かせた独特の味です。
加えて、炒め野菜由来のナチュラルな甘み。

但し、多めのラードや塩気の強さが合わない方もいるでしょうね。

[スープ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/210439101
[放っておくとラード層が分離]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/210439106

■ 麺
中細やや太めで、札幌ならではの縮れた黄色い卵麺。
加水率は高め、プリモチ~っとした食感がたまりません。
当然、濃厚スープの絡みも抜群。
麺量は通常よりやや少なめでしょうか。

[麺をアップで]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/210439117
[麺をリフト]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/210439128

■ 具
香ばしい炒め野菜がメイン。
中華鍋で炒め、スープで煮込まれた挽肉玉ねぎ、もやし。
かなりクタ野菜ですね。
もう少しシャキシャキ食感が有っても良いでしょう。

チャーシューは賽の目状に刻まれたもの。
野菜もですが、分量的に些か寂しいです。
メンマは薄めの味付け、コリコリ食感共に好み。

[刻みチャーシューとクタ野菜]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/210439144


終盤になっても、ほとんど冷めないスープ。
細かいチャーシューがどうしても底に沈む宿命なので、ついついスープも飲みすぎてしまいますね。
もうひと口、もうひと口と思いながら、2/3ほども飲んでフィニッシュ。
好きなんで我慢できますが、やっぱり夏場には堪えます。

12年の歴史に幕を閉じる格好ですが、10月からの新店でも従来の味を踏襲しつつ、新しいメニューも登場させるようですね。
「純連東京店」のうちにお邪魔できて良かったです。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント:
・減点ポイント:コスパ


またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。

投稿 | コメント (13) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

まだ行けてないんですよねぇ~w
この系統好きなんですがw

Liberty | 2014年9月16日 10:16

こんにちは。

閉店なんですか~
自分も東京店は行けて無いんですよね~
でも独立する方の店には行ってみたいです!

ayashi | 2014年9月16日 10:59

こんちくわ~。

恵比寿店も同様なスタイルに。
北海道からの支店管理が面倒なのでしょうかねw

富士山 | 2014年9月16日 11:51

こんにちは~
味噌ラーメンが美味しい季節になって
きましたね♪
閉店とは残念ですね。

NORTH | 2014年9月16日 12:49

どうもです。
閉店→独立ですか。味自体は変わらなそうですがね。

shun | 2014年9月16日 12:53

まいどー
純連閉店なんですか、全く知らなかったですが残念ですねぇ。
一度は食べておきたかったのに結局縁がなかったですわー

GJ | 2014年9月16日 13:07

どもです。
閉店なんですか。
閉店前のプチバブルが起きたりして..
横浜の博物館で食べたことがありますw
次なるお店の楽しみですね。

ピップ | 2014年9月16日 17:10

こんばんは〜^^
純連さん、閉店なんですか( ; ; )大好きなお店なので残念です( ; ; ) 熱々で旨みがバッチリな一杯、新しいお店も気になりますが、色々な思い出があるのでこちらでも最後に頂きたいです(⌒▽⌒)

RamenNoodleSoup | 2014年9月16日 18:09

こんにちは。

本店で初めていただいた味噌ラーメン、感動的でした。
具材が今一つなのが点数伸び悩みのところでしょうか?。

glucose | 2014年9月16日 20:07

こんばんは。
純連は札幌で30杯ぐらい喰ったからもういいや。
でも恵比寿の新しい暖簾の店によったけど。。。うん?
って感じでした。コチラの新店には期待したいところです。

masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年9月16日 20:42

こんばんは。

純連さんはまだ行ったことがありません。
このあたりのお店は、変わっちゃうのですね。
ん~北海道に行って・・・行けない(汗)

ももも | 2014年9月16日 23:01

りばさん、毎度です~
自分も好きで♪
普通、暑い季節には食べませんが…。

ayashiさん、毎度です~
味については、店毎の違いはほぼ無いでしょう。
機会あれば~

富士さん、毎度です~
そういや恵比寿もそうでしたね~
純連って店名は、何故か鎖っぽくなくて好きなんですが。

北浜さん、毎度です~
東京から純連の名前が消えるのは寂しいですね。
…と思って、暑い中行ってみました。

shunさん、毎度です~
おそらくスタッフもほぼそのままでしょう。
まあ、店名が変わるだけみたいな…。

としくん | 2014年9月17日 07:33

ユーベさん、毎度です~
勝手に呼んで申し訳ないっす。
純すみ系は各地で味わえますが、ハズレは無いですよね♪

ピップさん、毎度です~
新店ではメニューも増えるようなんで、
寒くなったら覗いてみますかね。

麺ちゃんさん、毎度です~
支店とは言え、やはり純連ならではのオーラが有ります。
馬塲のラーストもちょっと寂しくなりますね。

グルさん、毎度です~
具の割りには値段が…って感じです。
札幌でも強気の設定ですけどね~

マサさん、毎度です~
独立してしがらみがなくなったら、
彩未みたいな味の追及して貰いたいですね。

もももさん、毎度です~
半年ほど前に出た隣の店、もう変わってましたよ。
激戦区ですからね。

としくん | 2014年9月17日 09:00