大阪9店目 最終

9月15日10時40分訪問

やっぱり大阪で1週間ラーメン食べ続けてきたという歴史刻まなきゃ！！
ということで、こちら。

先客4人
退店時、後客外並び15人くらい。
連休最終日なので並ぶかもなぁってことで開店前に並んで狙って正解かな？

開店と同時に券売機にて食券を購入。
■小豚ラーメン900円＋ネギ50円
麺は200gでお願いした。デフォは350gだっけ？
ファーストロット確保。

今日の麺上げはマサでした。なにかテンパってる気がします。。。
もやしは湯切りされていない状態でコールに入る。。。ので、急遽カラメにすることに。

8分くらいでコール。
ニンニクあり、カラメ(実際にはカラカラ)、トウガラシ。
ネギトッピング忘れられた。テンパりすぎ。

■スープ
粘度のないシャバ系豚骨醤油スープ。
豚骨は微乳化で、マイルドな口当たり。
やはりもやしがびちゃびちゃだったためにカラカラにして正解。
これでもちょっと薄いくらい。

■麺
極太のうねった平打ちの荒れた側面のあるものを使用。
ツルモチプリな食感で、スープが絡むように工夫されておりウマシ。
麦のかおりも、スープには負けておらず、良いものだなぁと思います。

■具
豚、ヤサイの構成。
別皿にネギ。
豚の脂身はうまいものの、お肉自体は昔みたいなプリプリしたものではなくなってます。豚変えたのかな？
ヤサイは、もやし8、キャベツ2くらい。茹で過ぎてえらいことになってる。。。
ネギは、風味はあまり感じられないものの、スープに清涼感を与えて良いです。

前回の訪問時の豚を見てみましたが、あきらかになんか変わった感じはしますね。
ここの豚が好きで絶賛してた時代もあったのですがね。。。

超下ブレと言えばそれまでなんですが、
休み明けのファーストロットでこれはちょっと厳しいんじゃないかと。
本店が味を守らないでどこが守るのかとも思うのですよ。

コールも何回も聞き直したりしてましたし・・・
トニさんが遅れてきてたから、急遽マサだったのかな？

ごちそーさまでしたー(^o^)/