2014/09/16 12:10頃

この日の仕事は本庄で～、の昼休み。
現場近くにあったコチラへ。
店名の由来は苺ではなく一期一会からだそう。
麺は極細麺、細麺、太麺から選べ茹で加減は「バリやわ」から「粉落とし」まで7段階。
今回は細麺のバリカタ(上から3番目の固さ)でオーダー。

塩豚骨と言う割には茶褐色で濃いめの色合い。
この色味は何由来なんでしょう。
細かい背脂の浮いたスープは微クサウマでしっかりとした豚の旨味。
トロンとした粘度と唇に張り付く感覚はコラーゲンがふんだんに含まれている証拠でしょう。
カエシは塩気は控えめでぼってりとした印象の塩ダレ。
総じてマイルドで飲みやすいスープと言えると思います。

麺は加水率やや低めと思われる細麺。
博多豚骨等に比べればやや太めですが先述の通りこれとは別に「極細麺」の用意もあります。
茹で加減はジャストでパツッとした歯切れにムチッとした歯応え。
麺量は細麺、極細麺共に130gとのこと(太麺のみ160g)。

具はチャーシュー、味玉ハーフ、キクラゲ、海苔、ネギ類。
チャーシューは薄切りのバラロールが2枚。
個人的に脂身の多いバラチャーはあまり好みではないのですがこれは柔らかい肉質に素材の旨味が感じられる薄めの味付けで美味かったです。
きっと良い豚を使っていると予想。
ハーフとは言えデフォで味玉が付くのは嬉しいですね。
しっかりめの味付けに黄身が固まる寸前の茹で加減で美味。
キクラゲのコリコリとネギのショリッとした食感も良いアクセント。

総じて真面目に作られているのが伝わる、目立った欠点の見えない良作。
11:00オープンだし深夜まで営業しているしで使い勝手は良いお店でしょう。
ただし替玉前提の麺量と考えるとお値段がややお高めかなと。


ごちそうさまでした！