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75点
赤丸新味[ラーメン/豚骨]
博多一風堂 札幌狸小路店（北海道札幌市中央区）トドワラ

「赤丸新味」@博多一風堂 札幌狸小路店の写真基本の白丸より進化させて出来たラーメンです。基本具材は同じです。
従来の豚骨スープに背油を加えてこってりとさせてそこにマー油や
辛みそをさらに加えていくつもの味を楽しむことが出来るスープです。
個々の美味さはありますが混ぜ合わせると調和しているとはいえない印象。
ですが元が良いのもあってなかなか美味しいスープではあります。
麺は低加水の極細麺で茹で具合もバッチリ。味の濃い目のこのスープにも
なかなか良く合っている印象です。チャーシューはバラの風味が良く
柔らかいタイプのものですがこのスープには脂身の少ない方が合う気がします。
（最終実食 2014/08）

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