でこ復活。
店主の怪我で8月初旬から一時休業していた「でこ」が再開した。しかも待望の「塩」を引っさげて。
仕事帰りに訪問。20:20。先客6名、後客7名。自分が入ったときには空き席があったが、みるみる満席に。

チャーシューをツマミにビールを飲んで首題のメニューをオーダー。このメニュー、開店当初から券売機のボタンにはあったが、×が点きっぱなし。ようやく食べられる。

ほどなく配膳。この店らしく美しい盛り。

スープ：鶏清湯にかなり貝出汁が効いている。香りはハマグリ、アサリ。もしかしたら干し貝柱、煮干も香る。塩はまろやか、油多め。
具：穂先メンマ・豚チャーシュー4枚・柚子風味の鶏チャーシュー2枚・味玉・白髪葱・みつば。
麺：中細ストレート。気のせいか麺が変わったような。

総評：旨い。淡麗系ではなく、ガツンと効く油と塩。そして、貝と香味油と具の香りのハーモニー。さすがに温め続けてきたレシピ。豚チャーシューは昭和を感じる煮豚スタイル。ミツバは清涼感を。残念ながら九条ネギは切れたのか、白ネギ。

お隣はいきなり胡椒を！まぁ好みだけれど、香りのハーモニーを一度味わってみて。

ごちそうさまでした。

なお、腕が全快するまでは鶏白湯系の「旨いるど」「旨リッチ」はお休みだそうです。新たに「あえそば」が加わったようです。