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82点
らーめん[ラーメン/醤油]
戸越らーめん えにし（東京都品川区）おうじろう

「らーめん」@戸越らーめん えにしの写真７５０円也
初訪、22時半頃の入店。先客３名、後客２名。入ってすぐの券売機による食券制。
お冷やは卓上ポット＆グラスでセルフ。アイテムは胡椒２種・自家製七味・醤油・お酢。

とてもアッサリした動物系ベースに魚介乾物の風味がホンワカする“和”の雰囲気。
椎茸的な風味が意識され、カエシが深みを演出。穏やかで心落ち着くスープですね～。
中細平ストレートの麺はしなやかにスープと歩調を合わせている塩梅。
バランスが良いですね。個人的にはもう少し硬めな方が好きですけどw
チャーシューは炙られたモノ、豆麸が面白いです。
スッキリじんわり、フィット感がありました。もっと早く伺っておけばよかったなぁ（苦笑）

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