14.9.27(土)11:30 最近話題のこちらを訪問。店は雑多な店舗が集合する建物の一角。店内はカウンター7席とテーブル8席。店奥には製麺室がある。店員は店主と若い女の子２名の３名体制。
先客７名で空いていたカウンターに着席。直ぐに満席になり退店時は外待ち10名。早くもかなり繁盛している様子。
メニューを眺め、お店お薦めの「小麦三昧」1200円（税抜き）を口頭注文。地元、群馬県産小麦から作った３種類の自家製麺を、まぜそば、つけ麺、汁そばで楽しむ趣向だ。
汁そばは塩か醤油から選べるとのことなので、塩を注文する。
まずは、まぜそばが登場。
麺の上にほぐしチャーシュー、ネギ、タマネギが載る構成。
麺は加水低めな細麺。茹で加減固めでシコシコした食感が心地よい。量は80ｇ
タレは昆布の香り付けをした鶏油の醤油ダレ。それぞれのバランスが素晴しく、全体を良く混ぜ美味しく完食。
続いて、つけ麺が登場。具は無く、麺とつけ汁だけだ。
麺は麺面が輝くように美しい太麺。モチモチの食感で美味しい。量は100ｇ
つけダレは、日本一醤油の岡直三郎商店の醤油ともろみに辛み大根を加えた物。
麺を少しタレにつけて食べると、麺の旨さが引き立ちこれは素晴しい。
最後は塩ラーメン。
スープは黄金色に輝く鶏清湯。前半は鶏油からの鶏の旨みが確りとリード。後半は大量に昆布を使ったという和ダシの旨みが体に染み入る。
麺は中細ストレート。パツンとした歯応えが良好。量は80ｇ
具はチャーシュー、メンマ、白髪ネギ。チャーシューは豚と鶏が各１枚。豚は柔らかく、鶏はしつとりとしたレアタイプでどちらも旨い。
こちらもスープまで完飲、完食。
初のラーメンフルコースに大満足。それぞれのレベルと完成度の高さには驚かされた。
今後、このスタイルが新たなトレンドになるのかもしれない。