佐野ラーメンをめぐる旅　その7
今日は群馬で佐野ラーメンを提供しているこちらでいただきます。
こちらも佐野ラーメンの有名店で修行された方みたいですね。
スープは醤油の薄い色をしています。麺が良くみえる清い色です。昆布風味がかんじられ、一口すするとわずかな醤油の酸味がひろがります。とても心地よいです。動物の旨みはそれ程表には出さない全体的にバランスのとれたスープだとおもいます。うまい。
麺は青竹手打ち麺と書かれています。佐野ラーメンでよく見る平たく細い麺です。ゆらゆらとスープで泳いでいるみたいでとても美しいです。表面はツルッとしていて細いので油断すると飲み込んでしまいます。麺量はけっこうあるんでしょうけど、もう一杯いけちゃうんじゃないか？と、やはり錯覚してしまいます。おいしい！
チャーシューは乾いた見た目でしたが、食べてみるとしっとりやわらかい。これは不意をついたうまさです。麺を食べ進むにつれて初め感じた醤油の酸味は消えてなくなっていました。醤油ラーメンですから醤油のインパクトを少なからず与えておいて、あれ？って思わせるテクニック。これには参りましたね。次はまた本場にもどります！
つずく･･･