Item: 麺屋三一五
Rating: 81
Author: glucose

81点

glucose

10月18日（土）、仕事の終了が遅くなってしまいすでに14時近く。これから昼ラーメンをいただける範囲も限られるのですが、14時30分まで開いている新店未訪の麺屋三一五さんであればどうにか間に合うかなと、今回は下道を疾走して14時10分着。営業中の看板をしっかり確認して入店すると、時間帯が微妙なためか店内客なしで貸切状態。券売機で特製ラーメン980円をポチ。開店当初はラーメンのお値段で特製がいたただけたようですが、現在は普通営業になっています。提供されたお冷の黒塗り広口の陶器製レモン水はなかなかおしゃれですね。ラーメン着丼後にわかったことですが、お冷のコップとラーメン丼はともに同じ色合いの陶器で統一されています。店内に流れるレゲエ音楽もオシャレな雰囲気をさらに高めてくれています。ちなみに今日の店主さんのTシャツは「オレは持っている4」でした。店内貸切なので5分少々で着丼です。

　魚介がほんのり香るクリーミーな濃厚鶏白湯。魚介は節、昆布などが主体で、野菜の旨みも適度ににじみ出ています。ただ、あくまでもこの一杯の主役は鶏だと強く感じます。店主さんに伺うと、食べての皆さんの感想が鶏出汁が今一つ薄めとの意見が多かったため、開店当初よりかなり鶏の出汁をしっかりとるように改良されたそうです。う～ん、少ししてから来て正解でしたね。塩分濃度やや高めですが、充分許容範囲内です。

　麺は加水率中のストレート中太麺。麺肌ザラつき少々。このクリーミーな鶏白湯なのでスープの絡みはもっといいかなと思いましたが、思ったよりは少し絡みが弱めで食べている最中にややへたる感じも。ただ、これも気になる範囲ではないと思います。麺量体感150g。ミタニ製麺製。

　具材は白髪ねぎ、水菜、糸唐辛子、メンマ、2種類のチャーシュー、味玉。特製なのでチャーシューは鶏もも3枚、豚バラ3枚と十分な量で、どちらもトロホロで柔らかいです。豚バラも表面の炙りが綺麗に入っているように感じました。白髪ねぎ、水菜、糸唐辛子は中央にまとめられていて、赤、白、緑と美しいコントラストで彩り添えています。

　店内貸切状態だったので、いただきながらしばし店主さんとお話ししました。修行は日暮里のぶらりさんなどでされたようです。この適度なとろ～りとした鶏白湯と白髪ねぎと糸唐辛子の盛り付けにらしさが出ているように思いました。今後はベジボタ的な限定も考えていらっしゃるとのことなので限定情報にアンテナ張りますね。ごちそうさまでした。店主さん、mmmさんにぜひ会いたいとおっしゃっていましたよ。