時代の本流こってり濃厚は外せない
エグミや苦味は排除しつつ濃厚な煮干し感だけを抽出
豚骨 モミジ、ゲンコツ、鶏ガラがベースの豚骨魚介スープに 中太220gの角ストレート麺、
麺は全粒粉

まずスープは、かなりドロリッチな豚骨と煮干しに更に鶏と甘い濃厚なスープ。味は醤油ベースなのですが、甘さと煮干し感は際立ちます。

麺は 茶色の太麺ですが、全粒粉の食感も粉の味もなく、パッツンとした食感が特徴。勝手に高レベルな味を予想しただけに、やや残念。またドロリッチなスープにも関わらず持ち上げが悪く、口の中でのバランスはあまり良くない。

チャーシューは焼き豚で、独特な香り、やや燻製感はとても良いのですが、前回同様 ロースの豚臭がほのかに残り後味がマイナスあり。全体としては弾力のあるロースで悪くないだけに勿体無い

総評として、特徴のあるスープなので食べ手を選ぶだろうし、粗削りな部分は やみつきを匂わせるポテンシャルはあるが、初回の印象はこの配点。癖になるかは数ヶ月以内に来店するかどうか

ご馳走さま^^;