Item: 田上家
Rating: 75
Author: ぬこ＠横浜

75点

【要約】直系ライクでかなり塩っぱめの家系。
【入店状況】2014-10-21 1926入店。先客1名、後続2名。
【注文】ラーメン並(700円)＋万能ねぎ(100円)。好みの指定は全て普通とした。
【待ち時間】5分。先客が少なかったので然程待たされることもなく配膳される。
【麺】家系らしい中太麺。茹で加減は普通。麺の量も普通程度。
【スープ】家系総本山ラーメン吉村家のような直系ぽさを感じる豚骨醤油スープ。かなり醤油は強めで塩っぱい。自分ではこういう強烈な塩っぱさも好きだが、直系系統のスープが苦手だと、ここのスープも普通の指定ではなく薄め指定にしないと厳しいかも。鶏油の量はやや多めか。こういう醤油が強めのスープには生姜による味の変化が良く合う。
【具】チャーシュー、万能ねぎ、ほうれん草、海苔。海苔で丼を覆う乗せ方が特徴的。チャーシューも直系ぽさを感じる燻し風味のもの。自分好みのものだったので、チャーシューメンにすれば良かったかも。トッピングした万能ねぎは青葱を小口切りにしたもので、量は程々。こういうスープだと白葱の小口切りのほうが、もっと相性が良かったかも。ほうれん草の量もほどほど。
【感想】この店が直系の暖簾分けがどうかは不明だが、直系ぽさをしっかり楽しめる一杯だった。ただ、このスープだと、もう少し塩気を中和してくれそうなキャベツ等の野菜トッピングが欲しくなる。今後追加してくれると嬉しいと思えた。

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2014年10月22日 07:07投稿 | コメント (11) | このお店へのレビュー： 2件

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こんにちは！
＞直系ぽさを感じる豚骨醤油スープ
総本山はなかなか行けないので
こちら狙いたいです！
他の方の評価も高いので近いうちに(^O^)／

eddie | 2014年10月22日 07:41

おはようございます。

早速行かれましたね！
皆さんのレビュー通り醤油は強めのようですね。
やはりトッピングに野菜が欲しくなりそうな(^.^)

子熊 f^_^; | 2014年10月22日 07:49

こんにちわ。
塩っぽさに関しては賛否両論分かれてますね。。
ただ、ちょっとしたスープのバランス次第ですごい美味くなりそうな印象はうけました。

たしかにチャーシューはかなり魅力的でしたね！

アンペ | 2014年10月22日 10:18

おはようございます。
なかなか期待出来そう！
チャーシューメン行きます。

masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年10月22日 10:42

こんにちは。

注文は薄めコールが良いかもしれませんね。
次回、そうしてみます。

とらのすけ | 2014年10月22日 12:22

eddieさん、こんにちは。
＞総本山はなかなか行けないので
先週末の夜に家系総本山ラーメン吉村家に行きましたが40人以上の待ちでした・・・
こちらは待ちはほとんどなさそうなので、こっち狙いも悪くないかも。

子熊 f^_^;さん、こんにちは。
＞やはりトッピングに野菜が欲しくなりそうな(^.^)
ですよねー。キャベツなどの甘みが欲しくなりますね。

アンペさん、こんにちは。
＞塩っぽさに関しては賛否両論分かれてますね。。
ここは薄め指定などで調整するしかないですかねー。

さん、こんにちは。
＞チャーシューメン行きます。
直系のチャーシューが好きなら、ここのチャーシューも気に入ると思います。

とらのすけさん、こんにちは。
＞注文は薄めコールが良いかもしれませんね。