週末は久々に渋谷でお仕事となったので、
こういう時はすかさず溜まったＢＭ店を潰す。

渋谷で一番人気の「担々麺」専門店である。
場所は桜丘方面の歩道橋の下。
スマホのナビが無かったら分からない場所だ。
又、屋号が全く目立たなくて余計に分からん！


店に着いた時間が悪く、既に店頭には４人程の行列。覗けば、店内には10名程の行列が出来ていた！
コの字型のカウンター席には20名程座れ、見てると客の回転も速い。店頭で先ず店員に注文を聞かれ、
席が空いて座った頃には、ほぼ待たずして店頭で注文した品が提供される…という流れである。。。

なので、もうあっという間に自分の順番もやってきた！
客の殆どが「排骨担々めん」を注文している。だから余計に回転率が速いとも言える。
ミニ白飯がサービスで着く。

見た目は、広めの丼に入った「昭和の担々麺」といった佇まいである。
排骨肉の感じも昔ながらの良さをキープしている。なめらかな衣に豚肉の風味と香り。旨い！

スープはシャバシャバでクリーミー系の担々麺ではない。
でも胡麻の味は確り感じるし、ラー油の適度な辛味も中々良いバランスで迫ってくる。。。
此方のスープの特徴は、このシャバスープの旨味が確りしていることであろう！

単なる鶏ガラ＆野菜の出汁だけでなく、何か魚介系の奥深い出汁の旨味が感じられるスープだ。
ベースのスープが旨いからこそ、芝麻醤と辣油が薄めでもこれだけ美味しく頂けるのだ。
ただ、若干塩味が立っている。塩辛くはないが、それくらい出汁感が強いということである。

麺は、加水高めの細麺！ 直ぐに茹で上がる感じで、だから客廻りも早いのだろう。。。
この手のシャバ系スープにはピッタリの麺である。もう少し固茹での方が好みかもしれない。

若干、ニンニクやスパイスの旨味を纏った排骨肉。正統派の青梗菜！
細かく刻まれた長ネギの風味と胡麻の風味が絡む。昔気質の担々麺なんだが、繊細なバランス感覚。
出汁スープで食べさせる、今時の風潮とは違うアプローチが行列の原因か…！？

とにかく、この手のスープであまり旨い「担々麺」に出会った事がないが、
此方の「担々麺」は納得の美味さであった。卓上の高菜も辛過ぎず旨かった。白飯も良い炊き上がり。
店のオペレーションも昔ながらの職人気質だし、渋谷という場所柄には珍しい店であった。。。

また食べたい。ご馳走様！