この日は午前中門真に行ってまして、昼休み大阪市内への移動中に滝井で途中下車です。こちらレビュー活動を始める前からのBM店でありまして、やっとの初訪であります。駅からGPS頼りに路地を最短距離で進行し、店頭に付きましたのは12:30頃。並びなく店内に首を突っ込みますと満席です。しかしテーブル席の紳士が相席を勧めてくださり、すぐの着席となりました。ご店主とお母さんと思しき2名体制。お母さんに表題を所望いたします。

待つ事5分少々で写真の一杯の登場です。大盛りにした為か麺が浮き出ております。ビジュアル的には並盛の方が美しかったかも知れません。スープから頂いてみますと、鶏ガラと思われる動物系と、魚介系が天秤で真直ぐ釣り合うようなバランス。やや甘目のカエシで決めてありますが、醤油ラーメンにならない寸止めの丁合。さすがカドヤDNAであります。レンゲでスープを掬う事繰り返しますと、麺を啜る事を忘れそうになります。トラディショナルな中華そばならではのスープですが、魚介系に節系より煮干しを感じるのが近代的な一面かと。

具材のチャーシューは、大判1枚と中落ちと思われるのが2枚。硬めの食感で中心程プレーンな豚の味わいです。メンマは穂先でよく炊きこまれた感じ。若干甘目で個人的にはスープと同じくらいの塩梅が良いのかなと思います。あと、ナルトとネギ少々の盛り付けです。

麺は細めの縮れ。加水率低目か芯に粉感を感じる茹で加減。大盛りでゆっくり食していますと伸びて参ります。カドヤさんのお弟子さんのお店は麺がそれぞれ違いますね。あのにゅう麺のようなタイプを継承されるお店は少ないようです。個人的にはこちらの麺は好きなタイプです。

色々考えながらじっくり頂きましたが、勿論完食完汁であります。いやいや、中華そばですね。旨いしこの出汁感で嬉しくなりました。他のメニューでは「煮干しそば」が大変気になります。仕事ついでに食べ歩きをしてる身にはチャンスは少ないのですが、是非また来たいものです。

ご馳走さまでした。