【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　麺坊　ひかり




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　岐阜市




【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11時～14時




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　18時～21時




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　火・水曜日




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　18席



【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　台湾まぜそば




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　800円




【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なし




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中太麺ストレート




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　70点




【感想】




約1年ぶりとなる『麺坊　ひかり』ですが、今年に入ってからは始めてじゃないかな?（もーすぐ今年終わっちゃうけど）。

何を注文するか迷ったのだが、11月17日までの平日限定の店内表示が気になった『台湾まぜそば』をチョイス。

台湾ミンチ・ニンニク・モヤシ・ニラ・玉葱・水菜・生玉子・海苔・魚粉と『台湾まぜそば』らしいビジュアル。

特に魚粉が均一に混ざり合う様に何度も絡める。

蓮華と箸を駆使しながらの格闘が続いて、一気に麺を頬張る。

丼の底に沈んでいる『タレ』は、非常に『さっぱり』とした感じで、味の強さ自体は控えめであるが、台湾ミンチから来る、辛さが少しずつであるが口の中に広がるが、辛さ自体も控えめ。

台湾ミンチも粒が大きくプチプチとした食感から豚肉の旨味が広がる。

そこに、モヤシ・ニラ・玉葱等の食感と風味・ニンニク・玉葱独特の辛味も加わる。

水菜の存在が少し煩く感じた物の、中々の旨さである。

『麺』は、『中太麺ストレート』で、厨房を見ていると、タレと絡めてくれているのは嬉しく思うが、プリプリとしたコシの強い食感は好印象であるが、ややタレとの絡み具合は弱い気もした。

単なる混ぜ方が悪いのかな??

昨日も同じだが、今回も『ひかり』が作る『台湾まぜそば』と期待感もあったが、やはり、『あの店』に比べると～物足りなさを感じるのだが。

最後は追い飯で残った具材全て完食である。

これ～レギュラー化して欲しいと思ったのも事実である。