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たまたまこのエリアで用事があったため再訪。他の方のレビューや日記などを見た限りオープン当初は醬油が強く、魅力的ではありながらもややバランスが悪かった印象があったのですが、この日食べた限りでは随分バランスがよくなっているように感じました。まずスープの出汁感はよりしっかり感じられるようになっており、キレのある醬油ダレに負けていません。また、お好み無しでの醬油ダレの量も気持ち少なめになっているかも。前回は完全に醬油ダレが前面に出ていたのがかなり拮抗したバランスになっています。これくらいのバランスなら自分は濃い目で食べたくなるかも。。ただ、部位のせいなどもあるのかもですがチャーシューはやや下ブレか。家系ってスープもそうですけど、チャーシューも当たり外れ結構激しいですよね。。ただ、噛むとミチミチっとした食感が感じられ、やはり魅力的なチャーシューには違いないです。いわゆる正式な直系店ではないですが、直系を超える可能性を秘めた数少ない店かと思います。
アンペさん、こんにちは。 ＞この日食べた限りでは随分バランスがよくなっているように感じました。 これは気になりますね。 次回からは味薄めにしようか迷ってましたが、味を変えたのなら次回も全て普通指定かなあ。
こんばんはー 神奈川は直系とか多いし、直系以外でも このように美味しそうな家系多いですよね 埼玉は正直すごく少ないと思います。。。
アンペ
kazuzu99
saima
mocopapa
Cure
八雲
他の方のレビューや日記などを見た限りオープン当初は醬油が強く、魅力的ではありながらもややバランスが悪かった印象があったのですが、この日食べた限りでは随分バランスがよくなっているように感じました。
まずスープの出汁感はよりしっかり感じられるようになっており、キレのある醬油ダレに負けていません。また、お好み無しでの醬油ダレの量も気持ち少なめになっているかも。前回は完全に醬油ダレが前面に出ていたのがかなり拮抗したバランスになっています。これくらいのバランスなら自分は濃い目で食べたくなるかも。。
ただ、部位のせいなどもあるのかもですがチャーシューはやや下ブレか。
家系ってスープもそうですけど、チャーシューも当たり外れ結構激しいですよね。。
ただ、噛むとミチミチっとした食感が感じられ、やはり魅力的なチャーシューには違いないです。
いわゆる正式な直系店ではないですが、直系を超える可能性を秘めた数少ない店かと思います。