830円。2014/11/2(日)。友人の車で松戸へ遠征。本来は[とみ田]に行こうとしていたのだが、13:15、Bloody hell!! it's Fxxkin' Crazy...77人待ち。 舐めてました。回転も悪いらしいと聞いていたので4～5時間以上待ちか？4時間並ぶには小説が1、2冊いるので、もちろんパス。
富田食堂はさほど待ちがなく、13:20頃で13人待ち。こちらの列に接続する。帰り際も同じくらいの人数待ちだった。
30分ちょいで着席。スタッフ3人に客席はたった7席。せめて10席以上欲しい。太麺ではないため、さほど回転が悪いわけではないが、1カスタマーの小言。
こんだけ名前が売れてまだ自信がないのか？少しも博打を打ちたくない経営のようだ。ホスピタリティにやや欠けると言いたい。
配膳は5分くらいか。ストレスは少ない。卓上には醤油、酢、辣油、胡椒、一味。BGMは東京FM。

＊あっさり鶏だしと煮干しの甘酢味　とあり。
鶏煮干醤油に甘酢。粘度なしのサラサラスープ。
[またおま]感皆無。濃厚系ではなく意外とあっさり。しかし味わいはしっかり。
よく出た鶏に煮干がうまく合わさっている。煮干はエグみや癖がないが、強めにふんわりと出ている。
醤油は単体での風味が主張することなく、鶏煮干に溶け込んでいる。塩気は控えめ。うまい。
甘酢由来の甘さは控えめ。酸味は尖がりがなく、優しく出ている。
目の前で炙られているチャーシューの薫りが混ざっているのかもしれないが、スープにも香ばしい薫りが少しある気がする。
つけ麺の宿命で、段々とぬるくなってくる。
温度が下がるにつれて、煮干し風味が弱くなるのがちょっと残念。

やや灰色がかった断面角の中くらいストレート麺。
多加水。水締めで冷ため。芯の感じはしないが硬め。弾力強め。
啜り心地よく、スープもしっかり絡んで味がついてくる。
小麦風味はそのままで食べるとわかるが、つけ汁と混ざるとあまりわからず。
麺量は280g。やや多め。

ワカメはスープとの相乗効果こそないものの普通に合ってうまい。
炙り豚は小さめ。香ばしさはあるが思ったほどでもなく、味わいは醤油系だった気がする。小さいのもあり、あまり印象に残らず。
低温調理鶏チャーシューはちょいミシで弾力あり。食感はいいが、味がほぼない。スープも染みないので微妙。
断面正方形の太メンマはつけ汁の中に。味付け普通。やや苦手。
白ネギ微塵は多めで、最後までいい仕事をしている。

麺と具を完食。割りスープをお願いする。
鶏の風味がしっかりで、薄くならずに味わいがマイナーチェンジ。魚介も少し入っているかも。
再び温かくなったスープをおいしく完飲。

友人の中華そばも少し味見させてもらう。
基本はつけそばの甘酢なし。あっさりながらしっかりとした味わい。こちらもエグみはないが、煮干しの効きがつけそばよりも強い。
最後まで熱いのでこっちのほうがより好みかも。

狙いの本家[とみ田]には行けなかったが、うまい1杯で満足。
こうなるとどうしても本家に行きたくなってくる。いつか平日にピーク時を外して訪問してみよう。
せっかく松戸まで来たので、連食で駅向こうの二郎へ。