Item: ラーメン愉悦処 似星
Rating: 83
Author: RAMENOID

83点

RAMENOID

贅沢なのを食べたのでちょっと復活。

別の店を狙ったのだが，美味そうな限定が出ているのを知って急遽来店。
こちらも，ずっと行きたいと思っていた店だが，初訪で限定でも勘弁。
三河屋さんの麺箱の裏に手書きのポップ。
「連休プレミアム限定　２日（日）250食・３日（月）200食『一期一会鴨割烹～』900円」とのこと。
フォアグラ付きは＋200円とのことだったので，1100円を券売機に入れ，限定ボタンをプッシュ。
かなり待った後提供されたのは，シンプルビジュアルながらも，大きめのフォアグラと，鴨らしい大きな塊の乗った一杯。

麺は三河屋製麺製の細ストレート。
適度にしなやかで小麦の味わい深い美味い麺だが，伸び足は速そう。
その麺に絡んでくるスープは，鴨の旨味のズシリと効いた塩清湯。
清湯ながらも，表面に浮いた鴨とフォアグラ由来だと思われる油は超濃厚。
濃厚好きな私にはうれしい限りだが，端麗好きの方にはしつこ過ぎるかもしれない。
具は，焼ねぎ，焼きアワビ茸（エリンギ？），金糸瓜，三つ葉，鴨の治部煮，生フォアグラ。
ねぎもキノコも網で丁寧に焼かれていて香ばしい。
金糸瓜（きんしうり）は，別名そうめんカボチャ。
シャキシャキとした食感が面白いが，これを具に使うのは珍しい。
鴨はチャーシューかと思ったが，「治部煮」とのことで，和風な味付けがされ，軟らかに煮られている。
これは美味い。
ご店主は外国の方ながらも和食の修業経験があるとのことなので，鴨やフォアグラを使いながらも全体から来る印象には和の趣がある。
フォアグラは火の通った物しか食べたことがなかったが，これは「ハンガリー産生フォアグラ巨峰ソース和え」とのこと。
新鮮でないとできないだろうし，手の込んだものなのだろうが，生フォアグラの味わいは個人的には微妙。
表面は炙られていたが，中は完全に冷たい。
食感は，いわゆる生レバーのようだったが，きちんと火を入れて，ねっとりとした食感に調理した方が合うように思う。
麺量は体感140gほど。
スープの味わいが濃厚なので，飲み干せばかなりの満足感がある。

麺も美味いし，スープの濃厚さは清湯の域を超えている。
鴨も美味かったので，フォアグラの仕上がり次第では90点台を付けたいところだ。
開店してからの待ち時間も長かったので，採点はこれぐらいで。
しかし，めったに食べられない贅沢な一杯を食べられて満足だった。

レビューしたいのをけっこう食べているのだが自粛していた。
後で気が向いたら上げるかもしれないが，またしばらく休眠する。