750円+100円。2014/11/14(金)、20:30前訪問。先客8名、後客5名。due Italianで未食のトマトを食そうとするも、大幅リニューアル準備で16:00までの営業…。近くのこちらへ。
パクチートッピングがあったので気分はパクチーに。何に合うか聞くと、何にでも合いますよ〜とのことで、正油を選択。
激辛、大辛、ピリ辛無料。[パクチーなら辛めがオススメです][激辛だと味飛んじゃいませんか？][カプサイシンの刺激だけなんでだいじょぶですよ〜]。念のため大辛で。
好みを選べる。麺かため、脂ふつう、野菜ふつう、刻み玉ネギ入れるでお願いする。
券売機横に海老ラー油、焦がしネギ、魚粉あり。
卓上には一味、辛味豆板醤、ニンニク酢、ゆかり、ゴマミル、塩だれ、醤油だれ、白胡椒、黒胡椒、ニンニククラッシャ。
お冷は麦茶。BGMはNatalie Imbruglia[Torn]など、90後半〜00年代のちょい懐メロ洋楽がかかっていた。

やや甘みのある豚骨醤油。茎微塵の効果で、始めからパクチーフレーバーが全体に軽くまわっている。
デフォがしっかりとはわからないが、なんとなく二郎系バランスに近いか。ちょっと違う感じもする。
[大辛]はピリ辛くらい。刺激はあるが唐辛子特有の風味は強くなく、確かにスープの味は飛ばない。ハバネロ粉やカイエンヌペパーだろうか。
脂は細かめのものが全体に散っている。
豚は出ているが少し薄い気もする。醤油もあまり主張はない。デフォで食べると弱そうな印象。
やや深みにかけるものの、パクチー、辛味効果もあってかコク、後味、風味と全体的には非常に楽しめる。

断面角の中太ゆるウェーブ麺。
加水は中くらいか。やや硬めくらいで軽い弾力。
スープ絡みなかなか。啜り心地はいい。
麺量は普通。

パクチーは辛味効果とデフォスープが強くないのもあってか、よく合う。
豚は2枚。ミシミシで味の染みは薄め。柔らかめではあるが、豚の味がやや抜けていて、ちょいとイマイチ。
野菜量は普通でもそこそこある。キャベツは少し。モヤシとともにスープによく合う。
玉ねぎ微塵はシャキシャキでグッド。

キレイに絞れないクラッシャでニンニク1片をクラッシュ。当然合う。しばらくしてもう1片。
海老ラー油はレンゲ内で。ピリ辛弱で海老風味がかなり強い。効果的な味変だが、かなり全体に影響すると思われるので局所的に使う。
揚げネギは湿気っているが、風味はいい。

麺と具を完食。スープ完飲間近だったが、職場女子らと呑む予定があったので、ニンニクの残った底まで飲むのはやめておく。
卓上調味料の充実ぶりは嬉しい。接客の感じもよく、満足な1杯だった。