900円。2014/11/18(火)、21:00前訪問。先客0名、後客5名。NARUMI-IPPUDOからの連食。[無垢]の前に立っている若い女性店員がすげぇ可愛いくて入りそうに…。以前来たときもいたな。スワロウテイルの時の伊藤歩を可愛くした感じ。近くにいたら通うレベル･･･。こらえて野菜メニューが気になったこちらへ。
ビーガン向けの野菜のみで作られたメニュー。卓上には胡椒、一味。

メニュー説明。[玉ねぎ、キャベツ、ジャガイモ、リンゴなどの野菜だしに豆乳などを加え､とんこつの味やコク、触感を表現。チャーシューは大豆ミートを使用し、見た目も通常のラーメンに近づけました。]
配膳時、揚げニンニクのいい香り。見た目も香りもこちらの豚骨スープと同じ印象。
一口啜ると･･･。薄い。やはり野菜のみで豚骨を再現っていうのは無理がある。と思ったのだが･･･。
段々と味わいを感じてきた。表面が薄かったようだ。
豆乳メインにジャガ、タマネギの風味を少し感じる。通常メニューより、かなり多めに入ったニンニクチップがやはり効果的でなんとなく豚骨っぽく感じる。
香味油はネギ油だろうか？ニンニクチップに次いで香ばしさを出している。
中盤くらいから塩ダレの旨みも前面に出てくる。あまり豆乳や野菜感が感じられなくなっていく。
慣れもあるのだろうか、後半くらいに、あれ？豚骨？という気分になってくる。
終盤は濃いとさえ感じる。鼻から抜ける香りで豆乳とベジは確認できるが、動物が入っていてもおかしくないコクと味わい。深みもバッチリ。うまい。

加水やや高めの中細ストレート麺。
硬さは普通。もう少し硬いほうが好みかも。
スープはしっかり持ち上がり、啜り心地はいい。小麦風味はそこそこといったところ。
麺量は普通。替玉前提量ではない。

大豆ミートチャーシューはしっとりとしたハムに近い感じで、硬めに圧縮されているが噛んでいるうちに練りもの感が出る。
雰囲気的にはチャーシューの役割を果たしているが、味わうとやはり風味は豆。コレはコレでスープに合ってうまいかも。
モヤシはシャキシャキ。キクラゲとともに普通に合う。

最初のひとくちで、これは完食厳しいかもな～と思ったのが、段々と豚骨っぽく感じていったのが面白かった。
CPは悪いものの、驚きの要素もあり加点。万人に勧めるには自信がないが、食べてみるのも面白いと思う。