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脂多めでお願いしたので、出てきた一杯にビックリ。雪みたいというか、全く別な風景。潤の鬼増しくらいの雰囲気。顔つきとは違って、味はくどくなく、名前通りの「新潟リスペクト」。 ダシはアゴが、しっかりと利いている。ジンワリとした旨さがスープに広がる。一方、タレは弱めで、白醬油のよう。基本、ダシで食べる関西風のうどんの組み立てだ。全体としては新潟風だが、ダシ中心なので、どちらかというと上品な新潟リズペクト。麺はいつもの中太。少し固めに茹でている。具は味の付いたチャーシューが５，６枚とお得感がある。 最近は、アゴといっても大してダシが利いていないヤツが多いけれど、これは合格。ただ、背脂を入れるなら少しタレを強くした方がベター。このテイストなら、背脂を止めて、すっきりとアゴの醬油ラーメンとして提供した方が、さらにバージョンアップした気がする。ただ、出来としては十分満足のいく限定。このテイストで第２弾を食べてみたい。
タイソン・バージョン中高年ニート
AK-44
40Clockers
ラーするガッチャマン(通院中)
とーんMAX
ダシはアゴが、しっかりと利いている。ジンワリとした旨さがスープに広がる。一方、タレは弱めで、白醬油のよう。基本、ダシで食べる関西風のうどんの組み立てだ。全体としては新潟風だが、ダシ中心なので、どちらかというと上品な新潟リズペクト。麺はいつもの中太。少し固めに茹でている。具は味の付いたチャーシューが５，６枚とお得感がある。
最近は、アゴといっても大してダシが利いていないヤツが多いけれど、これは合格。ただ、背脂を入れるなら少しタレを強くした方がベター。このテイストなら、背脂を止めて、すっきりとアゴの醬油ラーメンとして提供した方が、さらにバージョンアップした気がする。ただ、出来としては十分満足のいく限定。このテイストで第２弾を食べてみたい。