Item: ラーメン星印
Rating: 90
Author: ヨコべー

90点

煮干し３部作コンプリート！
某有名店の店主が「これは食べておかないと、後悔するかも。味噌の概念を覆しますよ。」とのこと。それじゃ～食べないわけにはいかないでしょ！
ということで、愛車「Renault」に跨り、お店にチャリッと訪問。１１：００ちょうどごろに到着すると、お店は「営業中」の札がかかってます。１～２分遅れたか？いえいえ、そうでは無く、寒いので30分早くお店を開けたとのこと。寒い中で30分以上待つのは辛いですよね〜これも素晴らしい接客です。こういうサービスに色々と意見をする人がいるらしいですが、如何なものかな？結局は順番変わらないし、早く食べられるし、良いことづくめなのにね〜！
店内に入ると、満席。奥の椅子に２人座って待ってます。店主に挨拶すると「寒いので、中でお待ちください」とのこと。素晴らしい接客ですね。
そして、カウンター席には見慣れたラヲタのオジさんが２名ちゃんといますね。
椅子に腰かけていると、煮干しの香りがしてきます。かなりの量を使っているのが分かりますね～
そして、入口側のカウンター席に座ると、味噌の香りがします。ほどなくして、配膳。

スープは、８種類の煮干しを使った出汁に白味噌のタレを合わせているとの事。そこにラードとチー油が浮いてます。
麺は、支那そばやのストレート細麺。
具は、チャーシュー・メンマ・ネギ。

まずはスープから！　味噌ですね～　でも、そんなに「味噌！」って感じではありません。そして、煮干しもしっかり味わえますが「煮干し！」って感じでもありません。
この絶妙なバランスは難しいでしょうね～　味噌をもう少し増やすと「煮干し」が霞んじゃうし、味噌をもう少し減らすと「味噌汁」の薄いバージョンになってしまう。
たぶん、ラードとチー油がなかったら、おいしい「味噌汁」みたいなスープだったかも知れません。
でも、麺に合わせるとなると「味噌汁」では負けちゃうだろうし・・・　難しいんでしょうね！
店主曰く「以前の味噌の半分ぐらいしか使っていない」とのこと。それも「白味噌」のみ。

確かに冒頭の“某有名店の店主の「味噌の概念を覆しますよ。」”が分かった気がします。
なんと言っても、自分はラーメンの専門家でもないし、そんな素晴らしい舌を持っている訳でもないので・・・
でも、新しい「味噌ラーメン」を食べれたのが良かったです。
満足して、チャリッと家に帰りました。

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2014年12月21日 12:26投稿（2014年12月21日更新） | コメント (17) | このお店へのレビュー： 51件

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ヨコベーさん、
早っ！
旨かったですねえ。
サトウさんが惚れ込む理由がわかりました！

masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年12月21日 12:33

こんにちは！

皆さん、食べれて羨ましいです、、、(T_T)　今回もまた食べれなかった、、、　旅に出よう、、(T_T)

Hiroshi | 2014年12月21日 13:44

こんにちは！
煮干と味噌で味噌汁じゃない、、
＞味噌の概念を覆しますよ
これは想像がつきません(笑)
食べないとｗｗですね(-_-メ)

eddie | 2014年12月21日 14:51

こんにちは。
うわっ！これのこと忘れてました！
行こうと思ってたのに～。。。残念！

うが | 2014年12月21日 15:43

こんにちは。

おぉ、煮干味噌ですか！
僕はあまり食べたことないので、味の想像がつきませんｗ
食べてみたいけど、数量限定かぁ。。。

おさっても | 2014年12月21日 16:17

コメントをくれた皆様　ありがとうございます！

masa@連食★73.2g⬆️ さん　これはビックリしました。３０日のマグロが楽しみです！

Hiroshiさん　どこまで旅に出ますか？　ラーメンの旅なら羨まし～！

eddieさん　食べないと分からないですね～　また提供されたら、ぜひ！

ugaさん　宿題が多いと忘れちゃいますよね～　自分もよく忘れます・・・

おさってもさん　また来週の火曜日に出るかもしれません。もし出たら、ぜひ！

ヨコべー | 2014年12月21日 17:11

そっかー、これを連食すればよかったのかぁ～

後から知って、ちょっとサビシスｗ