11:45頃訪問。他客多数で、自分の入店後は並びも発生していた。店内は狭く、1列のカウンターのみ。窮屈さも感じられ、サラリーマンが空腹を満たす為の空間という印象だ。男性2名女性1名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。結構待ってから配膳された。なお、提供前に生姜の有無を訊かれ、「多め」で頼んだ。

具は、期待通りタップリと盛られている。
炒め野菜は、モヤシ、キャベツ、白菜、小松菜、人参、ニラといったところ。中華鍋でしっかりと炒められながらも、その食材ならではの食感が残されており素晴らしい。他に、豚コマ、烏賊ゲソ、蒲鉾といったアイテム群も入るが、微量。肉は、唐揚げか餃子を一緒に頼まないと十分には食べられないようだ。
上記の具は、中華鍋でスープを投入しながら炒められるようで、味付けが絶妙。動物系出汁感、適度に強めの塩分、黒胡椒が効いており、具だけで食べても実に旨い。ライスにも実によく合いそうだ。
また、丼端におろし生姜が盛り付けられるが、中盤以降にスープに混ぜ込むと、鉄板とも言える味変をもたらしてくれた。

麺は、ほぼストレートの平打ち太麺。浅草開化楼製らしい。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリとした食感が心地良く、咀嚼を存分に楽しめる。具、スープとの相性も申し分無し。風味旨みも有る紛れも無い上質の麺だ。
丼がやや小さめに感じられるが、その中に具と麺がギッシリと詰め込まれている感じで、自分には十分な満腹度だった。

スープは、最初は具の下に完全に隠れている。具を避けて見ると、程々に乳化が進んでいるようだ。
飲んでみると、豚骨を主体とする動物系のコクと旨みが、見た目通り、程好い濃厚さで感じられる。クドさや重さは抑えられており、クセの無いまろやかな出汁感。この一杯の中で、まさにジャストとも言える主張度合が絶妙だ。一方、塩分濃度は適度に高めで、強いキレとヒキを生み出しており文句無し。
そして、そこに一緒に調理される野菜を主体とする具の旨み、香ばしさが存分に移行して来るので、旨く無い訳が無いだろう。
本メニューには、別皿で「ピリ辛の素」なる辛味ペーストが付いて来るが、まさにピリ辛レベル。卓上の辣油を多めに投入すると、自分好みの刺激が付与された。なお、この「ピリ辛の素」だけで120円上乗せされるというのは、個人的には悪印象。

この系列、かなり多店舗化が進んでいるようだが、クオリティの劣化は特に感じられないのが素晴らしいと思う。間違いの無い一杯を提供してくれる優良チェーン店だ。