Dr.KOTO
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コメント
新宿の店舗で頂きましたが
好印象で記憶に残ってます。
久々に喰らいたいです！
YMK | 2015年1月13日 07:59「こく味」って言うマー油が入ってる奴もあるんですが、素のスープが楽しみたかったので、純味にしてみました。
やっぱ、良いですね。豚骨の魅力が爆発っす。久々に行ってみて下さい。
Dr.KOTO | 2015年1月14日 21:17こんにちは～～～
私も新宿の小滝通りでたべたど～～
んで 全く覚えてないど～～～
Stag Beetle | 2015年1月16日 15:19ある意味、久留米ラーメンらしさに満ちた一杯っす。
九州の豚骨に色んな種類があるのって、たぶん九州に住まないとわからんですねｗ
…もう、わすれちゃったでしょ？ ｗ
Dr.KOTO | 2015年1月16日 21:50
久留米ラーメンの系譜を踏襲しているようだが、このレベルまで昇華すると、完全に創作料理の領域だ。龍の家 新宿小滝橋通り店で食べた時以上に濃厚に感じられたが、気のせいだろうか。豚臭さは殆どなく、コラーゲン質まで融合したスープは複雑で分厚い味に仕上がっており、骨太な風味が延々と続く。これがストレート細麺に遠慮なく絡むため、無我夢中で箸を動かす事になってしまった。
濃厚なスープにも関わらず、麺の香りが高い点も見逃せない。硬麺指定はしなかったが、しなやかで筋の通った歯触りがスープと完璧に融合を遂げている。個人的には、ここに卓上の辛もやしや辛子高菜を放り込み、自由気儘に平らげるのがオススメだ。