京急百貨店の物産展に寄った帰り、ヨーカドーに買い物があったので、ついでにぷらっと店の前を通ると、待ちなしなので思わず訪問。
今年から有名店には行かない予定だったが、追い鶏節を食べていないのに気づいた。外の券売機で首題のチケットを購入して店内に。11:35訪問。先客6名、あっという間に店外行列。

待つ間、レビューをあげるのは実に何年ぶり？と調べたらレビュー上げていない・・・。多分10回ぐらいは来てるのに・・。開店当初なので15分ほど待って配膳。
丼にテボがドカッとつっこんであり、中には鶏節。テボをあげる小鉢とともにサーブされる。「もう少し漬けといて」の指示。鰹節の場合は苦みが出ちゃうんだけど、鶏節はどうなるんだろう。
このままではラーメン啜れないので、とりあえず鶏節をつまんでみる。美味しいけど食感があまりよろしくない。食べないことに決定。

スープ：鶏ガラ＋豚骨出汁に塩。それに鶏節。少々油は多め。塩分適度。粘度低い。
具：かいわれ・万能ネギ・刻みネギ・なると・チャーシュー豚2枚・鶏2枚・メンマ。
麺：ストレート細麺。ツルシコタイプ。

総評：さすがGm7。そつのない仕上がりと言ったら賞賛に聞こえないが、他に適当な言葉が見つからない。汁・具・麺、どれをとってもすばらしい仕上がり。当時はやっていたとはいえ、これに遊び心の追い出汁をプラスも面白い。
特に具は、食感・香り・味のバランスが良い。カイワレと2種のネギは普通は一緒にしない。でも微妙に食感も味も香りも違うので食べていて楽しい。メンマは自分の好みにドンピシャ。どうしてもチャーシュー以外の具には、あまり気を使わないお店が多いのだが、これはすばらしい。
店としても企画力・技術・接客・デザイン、申し分なし。大変美味しく頂きました。

ごちそうさま。

壁のポスターに「蔵出し味噌2015」なるイベントの紹介あり。もうすぐいろいろな店で始まるようだ。ここの味噌も食べてみたい・・・。