■要約■インパクトの強い、しっかり濃い味です。正直ビールと一緒に食べるといいかもしれません。デフォルトだと量が少ないかもしれません、こういう味が好みな人は、この量くらいで満足する、という意味なのかなぁ…

【麺】ごわごわの強いちぢれ、太麺は全粒粉含有。噛むと期待通りの風味があって美味しいです、こういう麺を食べるには「動物っけ」があったほうがいいんですよね。脂っけじゃなくて動物っけ。そういう意味ではすごく良い取り合わせだなと感じます。ただデフォルトこれ少ないですよね…これ…
【スープ】凝縮した濃厚な豚骨魚介、とでもいいましょうか、ドロドロです。全粒粉系の麺は、刺身を食うように、こういうのを少しだけ浸していただくのが個人的には好みです。生キャベツのせいなのか、器のせいなのか、温度的にぬるいかも、という印象が…まあ、つけめんなんてそんなものですが
【トッピング】売りは焼きホルモンなのでしょうが、つけ麺にホルモンを使うのであれば「とろっと柔らかい」ことと「焦げてない」ことが絶対条件だと思うんですよね…でもホルモンって焦げますよね。私的にはラーメン、つけ麺に「焦げ」はあんまり合わないと思うのです、叉焼の炙りもしかり。またフレッシュなキャベツと水菜はスープ漬けのホルモンには合っていますが、全粒粉麺とはどうなんだろう、と感じます

■総評■
スパッと少量で楽しむにはいい味ですね。腹一杯にするのは無理です、これ大盛りでもそんなに多くないでしょうし、この味で腹一杯にする前に、たぶん飽きます。
どうやったらバランスよく、お腹も満たしたい一杯になるのだろう…ホルモンを使ったラーメン、つけ麺は、ほんとうに難しいです。どう転んでも「ビールのつまみみたいな味」になる。それを脱却したラーメンに早く出会いたい。…もちろん小食な方にはこれで完成形なのかもしれません。わたしが大食漢なのが問題なのかも。笑
麺がおいしいので、正直プレーンなつけ麺で、普通にロースの叉焼でいただきたいなと感じたりもします。